Рецепт «Помідори« Черрі »мариновані з часником і пряними травами».
Такі помідори я закриваю вже років 20. Чи подобається і смачний розсіл і приємний запах селери (хоча це на любителя, його можна і не класти). Смачний і замаринований часничок. Та й без спору, на столі помідори дуже добре виглядають: яскраві, ароматні -нежнейшая і смачна закусочка.
Рецепт хороший і тим, що закривати його можна без стерилізації, а коштує така консервація пару років, як мінімум і в теплі.
Інгредієнти для «Помідори« Черрі »мариновані з часником і пряними травами».
Вихід: 5шт. літрових банок.
Помідори - 3 кг - 3 кг 500 г
Оцет (70%) - 2 десерт. ложки
Часник - 15-20 зубчиків
Листя хрена- 2 шт.
Селера, кріп, петрушка - за смаком (я кладу по 2-3 ст. Л. Порізаної зелені в кожну банку)
Перець духмяний (горошок) -15 шт.
Лавровий лист - 5 шт.
Рецепт «Помідори« Черрі »мариновані з часником і пряними травами».
Банки, кришки моєму, ставимо на стерилізацію.
Помідори беремо щільні, без ушкоджень. Відсортовані помідори очищаємо від плодоніжки, моєму проточною водою, підсушують і укладаємо в стерильні банки доверху. На дно кожної банки кладемо вимиті, підсушені і крупно порізані: селера, петрушку (це за бажанням, можна варіювати). І по 1/3 частині листа хрону - він надає гостроту і пікантність, але якщо його покласти більше, то розсіл буде гірчити, так що не перестарайтеся - тут краще не доповісти, ніж перекласти.
Помідори, щоб не лопнули, потрібно наколоти дерев'яною паличкою прямо в плодоніжки.
Часник укладаємо разом з помідорами, красиво укладаємо і парасольки кропу.
Тепер заливаємо в кожну банку киплячу воду, закриваємо кришкою і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб помідори прогрілися.
Варимо маринад: в окрему каструлю наливаємо 2 літри води, кладемо сіль, цукор, спеції. Кип'ятимо хвилин 5 10 .Уксус додаємо безпосередньо перед розливом в банки.
Зливаємо з помідорів воду, кип'ятимо її і знову заливаємо помідори, чекаємо хвилини 3-4. Тепер увага: беремо по одній (!) Банку, зливаємо з неї воду, заливаємо маринад (не забудьте в каструлю з маринадом додати оцет (!) В останній момент). Банку відразу ж закочує і ставимо під ковдру вниз шийкою. Так само робимо з усіма іншими банками. Це дуже важливо, щоб злити воду, відразу залити маринад і закатати, інакше можуть зірватися кришки.
Ми залишаємо під ковдрою на кілька годин. Протягом 10 днів перевіряємо банки, щоб не помутнел маринад. У мене такого не траплялося, тому що я в точності роблю так, як написала. Помідори стоять по 2-3 роки (влітку у нас жарко і навіть в підвалі температура піднімається до + 36-38 * С).