Маленьке зернятко висаджується в спеціальний посуд, поки ще воно перебуває в своїй пергаментоподобной оболонці. Приблизно тижнів через десять з зерняток виходять молоді паростки. Коли саджанці виростають на п'ять - десять сантиметрів їх можна вже пересаджують в пластикові пакети або високі горщики і продовжувати далі доглядати за ними вже в парниках. Ці маленькі саджанці - майбутні кавові дерева.
На кавових плантаціях
Зібраний кави працівники перевозять на ферми на візках, ослах або невеликими вантажівками, де кавові плоди, просівають або промивають водою, щоб видалити листя, пісок, каміння і незрілі плоди. Але це лише попереднє очищення. Далі кавові плоди обробляються двома способами: волога і суха обробка.
При вологій обробці кави, спочатку робиться чистка, потім розбухання і видалення м'якоті плодом, після процес ферментації, і нарешті, промивання, сушка та звільнення від лушпиння.
Присуха обробці кави, сортують і просівають, далі сушать, видаляють м'якоть, і в кінці чистка.
А зараз трохи детальніше про ці видах обробки кави.
Волога обробка плодів кави
Величезна частина високоякісних сортів обробляється методом промивання. Це, перш за все, стосується мексиканських, центральноамериканських та колумбійських плантацій, а також кави, який вирощений в Танзанії і Кенії. Таку каву називають ще «milds» або «промитими».
Кавові плоди, на ніч залишають у великих ємностях для розбухання. У «Pulpers» (спеціальні машини), видаляється значна частина м'якоті плодів. У деяких кавових плодів після цього ще залишається м'якоть, і вони для подальшої обробки ферментацією ще виявляються в спеціальних барабанних установках. У плодах після ферментації відбувається відділення м'якоті від зерен. До речі, значно підвищують смакові якості кави, процеси, які відбуваються в кавових зернах під час ферментації. Процес ферментації розрахований десь на добу. Далі зерна остаточно промиваються, і висушуються - як правило, на сонце. Далі в спеціальній установці зерна очищаються від сріблястою плівки. Очищені зерна сортують за розміром.
Суха обробка кави
Суха обробка, перш за все, використовується в Західній Африці і Бразилії. При такій обробці кавові зерна, висипають на майданчики для сушіння - «terreiros». Кавові зерна сушаться там, на сонці близько 2-3 тижнів, постійно перемішуючись. На ніч майданчики покриваються тентами, щоб захистити зерна від ранкової роси і спеки. Також частина врожаю може сушитися гарячим повітрям за допомогою спеціальних машин, час просушування, при такому способі, 2-4 дня.
Коли м'якоть абсолютно висихає, зерна очищаються від м'якоті і сріблястою плівки в барабанних установках. Потім зерна сортують за розміром.
Зерна необробленого зеленої кави чекає ще подальша їх обробка - обсмажування та помел.