Придбання діючої торгової точки з м'ясом оцінюється в 60 тисяч російських рублів. Така вартість відповідає при розташуванні лавки на території продовольчого ринку.
Торгова точка, що спеціалізується на реалізації м'ясними виробами, ковбасою та іншою продукцією здатна приносити дохід у розмірі від 500 до 1.000 умовних одиниць на місяць. Фахівці відзначають, що не слід концентрувати свою увагу на 1 торговому павільйоні, а краще відкрити кілька, від 3 до 5 невеликих торгових точок в різних місцях, це допоможе збільшити загальний прибуток. Контролювати більше точок не складе особливих труднощів, проте відразу можна буде помітити значне збільшення прибутку. Фахівці відзначають, що при розташуванні 5 крамниць в різних точках можна отримати чистого доходу на суму від 1.000 до 1.250 умовних одиниць на місяць.
Основною проблемою м'ясної крамниці є кадри. При роботі з продавцями можна зіткнутися з проблемою крадіжки грошових коштів у власні кишені, це враховуючи, що співробітники постійно отримують заробітну плату.
Крім статичних торгових точок можна подумати про придбання спеціального контейнера, який би пересувався по місту, і який можна размесить в будь-якому зручному місці. Площа контейнера становить 12 квадратних метрів. Така площа вміщує в себе холодильну установку, вітрина.
Фахівці радять підприємцям-початківцям подбати про придбання великої, місткою вітрини. Вітрина повинна бути широкого формату, що б на ній розмістилося якомога більше різної продукції. Бажано, що б асортимент контейнера на колесах складався приблизно з 30-40 найменувань м'ясної та ковбасної продукції. Починати краще всього з реалізації ковбас, сосисок та інших товарів, які відносяться до вторинних продуктів, адже для торгівлі м'ясом знадобляться додаткові узгодження з санітарно-епідеміологічною службою. Також необхідні на додаток капітальні вкладення, пов'язані з оброблення м'ясної продукції, наймання кваліфікованих співробітників і т.д.
Незважаючи на зростаючий рівень конкуренції бізнес м'ясної лавки, залишається прибутковим і приносить постійний дохід.
Конкуренцію торговим точкам з м'ясними виробами складають:
- Мережеві продавці;
- Інші торговельні лавки і павільйони;
- М'ясокомбінати, які відкривають фірмові магазини з продукцією за нижчою ціною;
Прикладом роботи м'ясної крамниці є м'ясокомбінат в місті Великі Луки. Це підприємство намагається відкрити якомога більше точок в основних доходних точках міста (вокзали, входи в метрополітен і т.д.).
У м'ясному бізнесі існують і проблеми, так, наприклад, багато хто відзначає, що найчастіше виникає необхідність піднімати ціну на продукт. Це пов'язано з державною політикою.
Фахівці відзначають, що проводить держава політика введення квот на імпортну продукцію, для підвищення конкурентоспроможності вітчизняної продукції не виправдовує себе. Квотування підштовхує учасників ринку до підвищення відпускних цент на продукції. Підвищення цін здійснюється на кожному етапі виробництва і продажів.
Колись м'ясна продукція білоруського виробництво могла складати конкуренцію імпортерам, проте квотування було введено і для продукції, яка поставляється з країн співдружності незалежних держав. Сировина вітчизняного виробництва купувати не можна, воно не характеризується високою якістю.
Виробники ковбасних виробів говорять про те, що ціна на продукцію збільшується в зв'язку з тим, що в останні роки стоїть необхідність оформляти велике багато документів в санітарно-епідеміологічній службі.
Торгові точки роблять закупівлі від 2 до 10 кілограм, адже вони не можуть зберігати багато продукції.
Етап 1. Реєстрація та оренда секції на ринку
Що б зареєструвати магазин як юридична особа або індивідуальний підприємець через систему одного вікна необхідно витратити близько 5 діб.
Ліцензія на м'ясну продукцію не потрібна, але слід зазначити, що є необхідність отримати дозвіл у Федеральній службі з нагляду у сфері захисту прав споживачів і благополуччя людини і в пожежній інспекції. Це займе близько 8-10 тижнів. Витрати на дозволи складуть від 4.000 до 5.000 рублів.
Здійснюючи ведення бізнесу за допомогою контейнера необхідно подбати про своєчасну закупівлю продукції. Вартість контейнера становить близько 50.000 рублів. У цю вартість входить сам контейнер, холодильна установка і одна вітрина. Витрати на продукції становитимуть від 20.000 до 40.000 рублів.
Етап 2. Додаткове обладнання
При закупівлі контейнера витрати будуть значно менше, адже в іншому випадку доведеться купувати все обладнання самостійно. Одна холодильна установка коштує приблизно 3.500 умовних одиниць. Устаткування по такій ціні буде новим, проте можна закупити обладнання, яке вже було у вжитку, його ціна складе суму на 30% менше.
Додатковим придбанням може служити холодильна камера з виносним холодом. Вона буде використовуватися, в разі якщо основна камера вийшла з ладу або потребує виправлення неполадок. Вартість такого додаткового обладнання становить приблизно 4.500 умовних одиниць.
Також слід подбати про закупівлю касового апарату. У касового апарату повинна бути електронна стрічка, і його необхідно зареєструвати відповідним чином. Без реєстрації перша ж перевірка може зупинити діяльність м'ясної лавки. Вартість касового апарату оснащеного електронної стрічкою становить 12-20 тисяч рублів. Договір з обслуговування апарату оцінюється в 200 умовних одиниць.
Етап 3. Асортимент
Не слід починати бізнес з широким асортиментом, адже списати непродану продукцію не зазнавши збитків малої компанії, буде дуже проблематично, а в більшості випадків і зовсім неможливо. На самому початку ведення бізнесу найкраще купувати невеликі партії продукції, реалізуючи продукцію, яка всім відома і общевостребованна. Потім поступово необхідно збільшувати асортимент, наприклад до 30-40 найменувань продукції і поступово розширювати свій бізнес.
Не зайвим буде крім м'ясної продукції розробляти власні продукти харчування (сир, масла і т.д.).
Також не зайвим буде якщо в асортименті буде представлена рідкісна продукція, вишукана, для гурманів і цінителів смакових якостей продукції (м'ясо індички і т.д.). Це може послужити хорошим перевагою перед іншими торговими точками.
Займатися закупівлями фахівці радять мінімум 1 раз в тиждень. Обсяг партії повинен складати 100 кілограм. Відпускна ціна наценівается в розмірі на 30%.
Етап 4. Персонал
Що б відкрити м'ясну лавку необхідно оформити 2 співробітників (продавці). Постачальники самі займаються доставкою продукції. Також постачальник бере на себе відповідальність щодо розвантаження товару. При наявності знань в області бухгалтерського обліку, вести бухгалтерію можна самостійно. Однак при відсутності навичок і знань має сенс найняти співробітника, який би вів бухгалтерію. При оформленні торгової точки як ІП, бухгалтерський облік здійснюється за спрощеною схемою.
Етап 5. Витрати і прибуток
Витрати на відкриття м'ясної крамниці