Всі Акції в інтернет-магазині - тут.
Знижки на продукти без глютену до 60% - тут!
Ось невеликі підказки, які слова потрібно шукати на упаковці какао-порошку, щоб відповісти йому "ТАК!":
Органічне / неорганічне
На жаль, дуже часто дерева какао обробляють пестицидами і хімічними добривами. Тому «органічного» какао ми з задоволенням довіряємо місце в нашому блюді.
Алкалізований / неалкалізірованное
Алкалізація какао-порошку - м'яко кажучи, сумнівний процес. Полягає в обробці продукту лугами при температурах в 250 градусів (!) В гонитві за красивим кольором, смаком і ароматом. А на ділі - смерть всім суперфудним какао-нутрієнтів.
Практично на всьому ринку зараз продається алкалізований какао. Дивимося в корінь і читаємо етикетки.
Живе / неживе
Як не крути, какао - це рослинний (VEGAN) продукт, але якщо на упаковці немає додаткового штампика або слова RAW (Livе, «живе»), то в процесі виробництва даного какао-екземпляра його піддали нагріванню понад 45 градусів, а значить, деяка частина його користі зникла (але не порівняти з втратами при алкалізації).
Якщо для приготування страви / напою з какао за рецептом його потрібно нагрівати або піч, то цілком розумно купити якісне неалкалізірованное какао неRAW.
сорт какао
Початківцям шоколатьє на замітку :)
Какао-боби бувають трьох сортів:
- «Кріолло» (Criollo) (найрідкісніший сорт, всього 5% від загального обсягу какао)
- «Форастеро» (Forastero) (їх найбільше на ринку)
- «Трінітаріо» (Trinitario) (гібридний сорт).
«Кріолло» вважається елітним сортом какао з м'яким, некислі смаком без гіркоти. Більшість сортів «Форастеро» мають характерний смак какао, але вони не ароматні, часто - з гірчинкою. Какао «Трінітаріо» - потужний смаком і сильний аромат.
Саме «Кріолло», за відгуками майстрів, найбільше підходить для виробництва живого шоколаду.
Батьківщиною какао є тропічні ліси Амазонки, але в даний час воно обробляється в усіх тропічних країнах (понад 30% - Африка). Але найкращими, елітними плантаціями з багатими грунтами, як і раніше вважаються плантації Південної Америки (Домінікана, Перу, Венесуела).
Можливо, якщо порівнювати володіє всіма перерахованими вище достоїнствами какао-порошок за ціною з какао в «зелених коробочках» або з улюбленим напоєм бадьорого зайця, то ціна з першого погляду може здатися кусючою, але абсолютно точно наш продукт являє собою поєднання корисного і якісного какао.
Можна сміливо сказати - COCOA TRUE!
Замовляйте в нашому інтернет-магазині. І нехай все буде "в шоколаді"! ;)
Лідія Серьогіна і команда проекту Серьогіна р.н. у