Як вибрати справжнє вершкове масло?
Якщо Ви не впевнені, що вершкове масло, куплене в магазині, є дійсно натуральним вершковим маслом, це можна перевірити:
- Налийте в прозорий стакан гарячу воду,
- потім додайте у воду одну ложку купленого в магазині вершкового масла.
- Розмішайте масло в воді до повного розчинення.
- Якщо масло повністю розчинилося у воді і вода набула білий відтінок - вершкове масло якісне і не містить рослинних жирів. Якісне вершкове масло повністю розчиняється у воді і не утворює осаду!
Якщо ж після розмішування на стінки і на дно склянки випав осад - масло не якісне. Воно містить рослинні білки і жири.
Як зберігати вершкове масло?
Звичайно ж, кожен з нас прекрасно знає, що зберігати вершкове масло слід в холодильнику. Воно не розтане і не втратить свої цінні якості. Але що робити, якщо у нас не завжди є така можливість, якщо, скажімо, холодильник вийшов з ладу або ми знаходимося на дачі, де холодильника немає? Прислухаймося до порад професіоналів.
- Вершкове масло зберігає свій смак. якщо його загорнути в тонку ганчірочку, просочену оцтом, і помістити під перевернуту глибоку тарілку або каструлю. Покладіть туди ж два шматочки цукру.
- Вершкове масло зберігається в свіжому вигляді. якщо загорнути його в ганчірку, змочену сумішшю води і оцту. У міру висихання тканини її треба знову змочувати. З тією ж метою масло можна щільно вкласти в скляну банку і налити зверху на 2-3 см оцту.
- Щоб зберегти велику кількість вершкового масла в жарку погоду, розподіліть його в невеликі пакетики (по 100 г), загорніть їх туго в непромокальну папір і занурте в міцний розчин солі. Натисніть зверху пакетики вантажем, щоб вони не спливли на поверхню.
- При тривалому зберіганні вершкове масло солять. Якщо для цього беруть велику сіль, масло стає плямистим. Тому найкраще приготувати двохвідсотковий розчин солі, перемішати з ним масло, скласти в посуд і залити розчином доверху, щоб верхній шар не псувався.
- При тривалому зберіганні масла його слід тримати в непрозорою посуді. Під впливом світла воно жовтіє і втрачає велику частину містяться в ньому вітамінів.
- Вершкове масло легко збивається. якщо попередньо нарізати його шматочками, покласти в посуд, занурити її в гарячу воду і тримати до розм'якшення.
- Вершкове масло при смаженні не темніє. якщо розпечену сковорідку попередньо змастити олією.
- Топлене масло також можна зберігати без холодильника, якщо в банку з топленим маслом налити зверху шар розтопленого баранячого або яловичого жиру. Оброблене таким чином масло може зберігатися кілька років.
- Якщо топлене масло набуло неприємний запах. це легко виправити, якщо натерти в нього кілька морквин. Через 2-3 дні воно придбає запах і смак свіжого масла.
Джерело: cniga.com.ua, forum.kulina.ru, otvetin.ru
Масло вершкове, тварина
Під харчовою цінністю розуміють відповідність хімічного складу продукту формулою збалансованого харчування дорослої людини. Харчова цінність продукту тим вище, чим більшою мірою він задовольняє потребам організму в харчових речовинах, а його хімічний склад відповідає формулі збалансованого харчування.
Коров'яче масло століттями було на столі у наших предків, і ніхто не вважав його шкідливим. Але зараз все відчайдушно борються з холестерином і ожирінням. А вершкове масло, по суті, - жирової концентрат, виключно багатий холестерином, нехай навіть і зроблений з натуральних продуктів. Але є у нього і безліч корисних властивостей!
Вершкове масло - основний продукт, одержуваний з коров'ячого молока. Являє собою концентрат молочного жиру (78-82,5%, в топленому маслі - близько 99%).
Сама назва походить від англійського слова spread - «те, що можна розмазати», і означає воно комбіновані масла, які зроблені не тільки з тварин, а й різноманітних рослинних жирів. При цьому частка жирів повинна бути не менше 39-ти відсотків.
Нові дослідження приводять отримання нових даних, які часом не узгоджуються із загальноприйнятою раніше думкою. На питання "Що корисніше для здоров'я, вживання вершкового масла або маргарину?" експерти в дієтології зараз швидше дадуть відповідь: "На Ваш вибір, а й те, і інше - як можна рідше!"
Відділи магазинів / закладів на нашому сайті, в яких можна купити товар або замовити послугу, описані в статті (або мають якесь відношення до теми статті) на цій сторінці.