Пам'ятається, в дитинстві була одна марка згущеного молока. один склад - молоко і цукор. Що ж зараз? Зараз, практично на будь-який етикетці, без праці можна прочитати, «виготовлено відповідно до Держстандарту». Питання в тому, чи дійсно, солодке вміст банки йому відповідає, чи немає там «секретних» інгредієнтів?
Як варити згущене молоко?
Насправді, рецептів безліч. Основними складовими є молоко і цукор, купити їх можна в будь-якому магазині. Отже:
Вливаємо молоко в каструлю, засипаємо цукор, повільно помішувати вінчиком. Після повного розчинення цукру, каструлю з солодким вмістом ставимо плиту. Варити, майбутню згущене молоко, потрібно на повільному вогні, постійно помішуючи. Процес приготування може зайняти від години до півтора. Отримана суміш повинна бути в'язкою. Якщо необхідно відлучитися, краще зніміть з вогню, так, ви уникнете підгоряння.
Приготувати згущенку можна і на водяній бані.
- Для цього вам будуть потрібні дві каструлі. Одна велика, інша поменше. Каструля для варіння повинна бути з товстими стінками, що не емальований. Інгредієнти ті ж: молоко і цукор. В принципі, замість молока можна використовувати вершки або сухе молоко.
- Велику каструлю з водою ставите на плиту. У маленькій каструльці змішуєте молоко і цукор. Як тільки вода у великій каструлі закипить, ставите на неї маленьку зі змішаними інгредієнтами.
- Варити потрібно, зрідка помішуючи. Таким способом варити згущене молоко потрібно до тих пір, поки молоко не загусне. Слідкуйте за тим, щоб вода не випарувалася, при необхідності підливайте. Якщо є необхідність поспіху, чи не збільшуйте вогонь, молоко може пригоріти, і згущене молоко не вийде. Краще зніміть з вогню. Відновіть процес, коли звільнитеся. Молоко буде швидше густіти, якщо, скажімо, покласти кількість цукру вдвічі більше зазначеної норми - 400-500 грам.