Відомі способи досить прості і відрізняються незначними нюансами. Тут я розповім про найшвидше способі сушіння і про найпоширеніший спосіб.
1-й спосіб. Цей спосіб був популярним багато десятиліть назад і не втрачає своєї актуальності до теперішнього часу. Він хороший, коли необхідно швидко засушити рибу вагою до 0,5 кг.
Знадобитися посуд, в яку поміститися риба, призначена для сушки і звичайна велика кам'яна сіль.
Свіжа риба очищається від нутрощів і ретельно промивається під проточною водою. Мити краще вручну і по можливості не прибирати луску. На великих примірниках можна зробити надрізи уздовж спинки. На дрібній рибі вони не потрібні, так як в цьому випадку можливий пересіл. Після цього над підготовленої посудом кожна рибина набивається сіллю. Особлива увага приділяється черевця, зябер і при необхідності надрізів. Новими порціями солі пересипається все підготовлене кількість риби.
Після закінчення 25-30 хвилин сіль оновлюється в місцях, де вона встигла частково розчинитися. У цьому виді разом з сіллю риба через зябра і рот нанизується на капронову мотузку або міцну волосінь. Вивішується в добре провітрюваному приміщенні. Головне, щоб не було потрапляння прямих сонячних променів. Підвішена для сушки риба для захисту від мух вкривається марлею. Невелика риба (близько 300 грам) готова до вживання на другий день, а побільше на 3-4-ий день.
Єдиним недоліком даного способу є необхідність прибрати сіль, що залишилася.
Після цього просолена риба вимочується в воді протягом декількох годин і вивішується для сушіння будь-яким зручним способом. Захист від мух обов'язкове, особливо в перший день.
Це найдоступніші способи як сушити рибу в домашніх умовах. Відомі варіанти сушіння з додаванням спецій, але це справа смаку.
Зазвичай сушена риба асоціюється з вживанням пива, але для людей непитущих пиво вона відмінно підійде до томатного соку. Корисно і смачно.
У більшості випадків сушка риби виконується в теплу пору року, але якщо була успішною ловля ляща взимку на річці. то приготувати сушену рибу можна і в холодну пору. Трохи збільшується час сушіння, а якість залишається таким же.