В Італії кожне місто відрізняється від іншого. У них різні пам'ятки, різну кількість населення. І ще одна цікава відмінність - в кожному місті печуть свій хліб. Він завжди смачний і ароматний, але завжди різний.
Види італійського хліба
Всі види перерахувати практично неможливо, цей список дуже довгий. Печуть в Італії Гавазот - в Турині, Джако - в Пинероло, Ла Тера - в Мантуї, Мікетті - в Ломбардії, Скафето - в Падуї, Мікконен - в Павіа, Кіцоліна в Мантуї, Панет - в Кунео.
Рецепт італійського хліба
Загального рецепта для хліба в італійському стилі бути не може. Занадто відрізняються вони приготуванням і смаком.
Італійський хліб фокачча
- борошно,
- вода і
- дріжджі.
Хліб виходить прісний і не дуже пишний.
Щоб приготувати класичну фокаччу просійте 500- 550 грамів борошна, додайте 2 ложки столові дріжджів, сіль, оливкова олія і воду. Спочатку змішайте сухі компоненти, а потім додавайте воду. Вимісити тісто і залиште його на дві години. Потім розкачати в тонкі коржі, змастіть маслом, трохи посоліть зверху. Через півгодини поставте в духовку і випікайте при 190 С до рум'яної скоринки.
Використовувати фокаччу зручно для приготування фондю або піци.
Італійський хліб чіабатта
Чіабатта - це пористий білий хліб. Використовується в основному для бутербродів і сендвічів - прісний смак хліба чудово відтіняє смак продуктів.
Щоб приготувати чіабатту потрібно- 650- 700 грамів борошна,
- 300 мілілітрів води, 35 грам дріжджів,
- 35 мл олії оливкової,
- сіль і цукор по чайній ложці або по смаку.
Приготуйте опару з дріжджів і 30 грамів теплої води, додайте цукор і залиште на 40 хвилин в теплому місці. Потім змішайте залишки води з сіллю, додайте борошно і готову опару. Замісити тісто, додавши в нього оливкову олію. Дайте тесту постояти, приблизно дві години - щоб в два рази збільшилася в обсязі. Сформуйте з готового тіста 2 буханки, близько 30 сантиметрів завдовжки. Обсипте борошном деко, покладіть буханки на значній відстані від один одного. Посипте борошном буханки. Поставте в тепле місце, накривши рушником, десь на півтори години. Потім випікайте до золотистого кольору при 210 градусах. Перед вживанням випічку краще трохи остудити.
Оцініть цю статтю