Як смажити крильця фрі
Жирні крильця, смажені у великій кількості масла - ідеальна закуска
продукти
Курячі крильця - 1 кілограм
Червоний перець мелений - 1 чайна ложка
Сіль - 1 столова ложка
Рослинна олія рафінована - 1 літр
Соєвий соус - 5 столових ложок
Оцет 9% - 2 столових ложки
Кетчуп - 3 столових ложки
підготовка крилець
1. Курячі крильця при необхідності обпалити, вимити й обсушити.
2. Кулінарними щипцями відстригти краю крил, кожне крило розрізати навпіл.
3. Натерти крильця сіллю і перцем.
4. У каструлі змішати соєвий соус, оцет і кетчуп.
5. Викласти в каструлю крильця і перемішати їх з соусом.
6. Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 1,5-2 години.
Як посмажити курячі крильця
1. Масло влити в глибоку сковорідку, поставити на середній вогонь.
2. Нагріти олію в сковорідці і перевірити його температуру: кинути в масло шматочок цибулі і, якщо він зашипів і запузирітся - масло досить гаряче, щоб почати жарку крилець.
3. Швидко опустити крильця в масло одне за іншим (ні в якому разі не висипати, щоб масло не бризнуло), скидаючи зайву соус - крильця повинні плавати в маслі вільно, не стикаючись один з одним.
4. Накрити сковорідку сітчастої кришкою і смажити протягом 7 хвилин на середньому вогні.
5. Викласти курячі крильця в друшляк, щоб стік зайвий жир - а в масло відправити наступну партію крил.
Як смажити крильця у фритюрниці
1. Викласти в сітку фритюрниці крильця, щоб стік зайвий соус.
2. Нагріти олію у фритюрниці, поставити сітку фритюрниці у фритюр і смажити 7 хвилин.
3. Викласти крильця в друшляк, в сітку відправити наступну партію крилець.
Подавати крильця фрі з окремою тарілкою для кісточок і великою кількістю серветок.
Як смажити грудки фрі
продукти
Курячі грудки - 1 кілограм
Маслянка або кефір (1%) - 0,5 літра (приблизно 1,5 склянки)
Борошно пшеничне - 3 столові ложки
Приправа для курки - 3 чайні ложки
Рослинна олія - 1 стакан
Сіль за смаком
Як смажити курку фрі на сковороді
1. Кілограм курячих грудок помити, трохи віджати і обсушити серветками.
2. Нарізати грудки смужками товщиною 1,5 сантиметра.
3. У глибокий посуд влити 400 мілілітрів сколотин (або кефіру), викласти нарізані шматочки курячих грудок, залишити на 20 хвилин маринуватися.
4. У миску всипати 3 столові ложки борошна, додати 3 чайні ложки приправи для курки, посолити.
5. Влити в миску з борошном 100 мілілітрів сколотин (кефіру), ретельно перемішати.
6. У глибоку сковороду невеликого радіусу влити 1 стакан олії, поставити на вогонь, розжарити протягом 4-5 хвилин на середньому вогні.
7. Нарізані курячі грудки вийняти з маринаду, обваляти в борошняної суміші і викласти у фритюр.
8. Обсмажити курку протягом 2-3 хвилин, перевертаючи за допомогою вилки для рівномірного обсмажування.
9. Готову курку фрі викласти на тарілку, вистелену паперовою серветкою, щоб скло зайве масло.
Фкуснофакти
Калорійність курки фрі - 285 ккал / 100 грам.
До столу курку фрі подавати в гарячому вигляді в якості закуски або основного блюда.
На гарнір до курки фрі підійде картопля в будь-якому вигляді, відварений рис, смажені овочі.
Прикрасити курку фрі листям салату, смаженим кунжутом.
Соуси до курки фрі - томатний, сметанний або вершковий.
Панірувати курку для обсмажування фрі можна в панірувальних сухарях, висівках або вівсяних пластівцях.
Щоб зробити крильця як в KFC. необхідно запанірувати крила в панірувальних суміші, змішаної з подрібненими кукурудзяними пластівцями. Перед смаженням занурити кожен шматочок в борошно (це сприяє ніжності готового курячого м'яса), потім в яйці (щоб скоринка була товстою), а потім в паніровці (для смаку і щоб скоринка хрумтіла).
Смажити курку як в KFC в сковорідці з великою кількістю масла (3-4 сантиметри), або у фритюрниці.
Щоб зробити ніжний кляр для курки фрі, необхідно на 1 білок курячого яйця взяти 3 чайних ложки картопляного крохмалю з 1 столовою ложкою води і перемішати.
Рейтинг статті "Скільки смажити" 0.0 / 5 Всього голосів: 1