За своїми смаковими якостями підосичники - одні з кращих грибів. Страви з Обабко славляться серед любителів грибних страв своїм неперевершеним смаком і ароматом. Страви з вишуканих красноголовців виходять настільки апетитними на вигляд і на смак, що не кожен додатковий інгредієнт буде гідний «спільного проживання» з ситними грибочками. Чого не скажеш про картоплю!
Дуже смачним виходить поєднання картоплі, наприклад, зі смаженими підосичники. Блюдо з цих, здавалося б, різних і зовсім не схожих один на одного продуктів виходить воістину королівським. При дотриманні всіх пропорцій і правил приготування в домашніх умовах зовсім просте, здавалося б, страва набуває вишуканий смак і аромат, який напевно оцінять по достоїнству найвибагливіші гурмани.
- підосичники - 500 гр .;
- цибуля - 1-2 шт .;
- сіль - 20 гр. і лимонна кислота - 3 гр. (Все в розрахунку на 1 л. Води);
- картопля - 400 гр .;
- масло рослинне - 1-2 ч. л. можна і більше;
- спеції (за смаком).
Смажені підосичники з картоплею: покроковий рецепт
Насамперед гриби миються під проточною водою. Перед тим, як почати різати підосичники, потрібно перевірити, щоб на грибах не було бруду, пошкоджених капелюшків або ніжок і червоточини. Тільки ті гриби, які «пройшли відбір», можуть нарізатися. Як правило, підосичники для такої страви нарізають невеликими шматочками.
Надалі вся нарізка укладається в каструлю з глибоким дном і заливається прохолодною водою. Після цього каструлю з грибочками потрібно поставити на невеликий, ближче до середнього, вогонь. Необхідно дочекатися, поки грибна маса закипить, тільки потім вже можна додавати сіль і лимонну кислоту. Потім гриби повинні прокипеть ще 5 хвилин. Потім їх можна пересипати в друшляк, щоб стекла зайва рідина, і трохи обсушити.
Обсушені грибочки через якийсь час перекладаються в об'ємну сковороду з розпеченим маслом і залишаються в ній на 30-40 хвилин для ретельної обсмажування. Якщо не знаєте, скільки смажити підосичники, спробуйте протушкувати їх на вогні 30-40 хвилин, цього часу, як правило, цілком достатньо для гарної засмажкою грибів. Помішувати підосичники під час смаження - обов'язково. Вийти у вас гриби повинні сильно засмажені, з красивим золотистим відтінком.
Якщо смаженим Обабко ви віддаєте перевагу гриби тушковані, то накрийте сковороду кришкою і готуйте апетитні підосичники на слабкому вогні. Любителям злегка підсмажений грибочків доведеться готувати гриби на сковороді з відкритою кришкою і на середньому вогні.
Коли підосичники будуть готові - трохи їх підсолити, а потім зніміть сковороду з ароматним грибним вмістом з плити. Окремо від грибочків посмажте картопля з цибулею, а потім додайте до обсмаженою овочам «золотисті» гриби. Все добре перемішайте, за смаком поперчіть, і знову відправте на вогонь на 10-12 хвилин. Можна протушкувати на легкому вогні блюдо і довше, поки воно не стане м'яким і ніжним.
Ось і весь секрет приготування! Смачного!
