Завезений до Росії чайний гриб ще в 1905 році, і до сих пір вплив цього напою на організм людини не вивчено повністю, хоча вважається, що чайний гриб можна використовувати як лікувальний засіб при деяких захворюваннях. Були часи, коли банки з чайним грибом стояли майже на кожній кухні. Адже корисний чи ні, а напій виходить при настої в розчині солодкого чаю приємний на смак і злегка газований.
Чайний гриб як напій. Настій чайного гриба часто називають чайним квасом, в ході настоювання, він насичується аскорбінової і іншими кислотами, тому смак напою виходить приємний і освіжаючий, як у домашнього хлібного квасу.
Користь чайного гриба. Настій чайного гриба загальмовує розвиток деяких хвороботворних мікроорганізмів і іноді вбиває їх, тому рекомендований в народній медицині при захворюваннях кишечника, показаний для полоскання при ангінах, запаленнях гланд і мови, гострому катарі верхніх дихальних шляхів. Свіжим настоєм чайного гриба можна промивати рани, що сприяє швидкому їх загоєнню. Здоровим людям настій чайного гриба корисний, він покращує обмін речовин, зміцнює імунітет. Людям, страждаючим захворюваннями шлунка, але зі зниженою кислотністю, холециститом і холангітом, можна вживати настій чайного гриба, тільки за погодженням з лікарем.
А ось людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, при подагрі, хворобах нирок і при захворюваннях підшлункової залози пити настій чайного гриба можна. Також не бажано його вживання і при цукровому діабеті, так як настій містить цукор.
Настій чайного гриба застосовується в косметичних цілях. особливо якщо є пігментні плями або веснянки. Якщо жінки будуть використовувати для щоденного вмивання на ніч воду з додаванням настою чайного гриба в пропорції 2 ст. ложки на склянку теплої води, то шкіра стане гладкою і шовковистою.
Як готувати настій або квас з чайного гриба і як доглядати за ним? Чайний гриб розмножується поділом самої пластини тіла гриба. Якщо відокремити одну пластину, то її треба тримати в воді, не дозволяючи їй пересохнути, а краще взяти з невеликою кількістю напою. Потім, коли принесете додому треба заварити свіжий чай з розрахунку чайна ложка сухої заварки байхового чаю на 1 склянку окропу. Теплий чай перелити в чисту 2-3 літрову банку і додати цукор з розрахунку 50г на літр чаю. Платівку гриба промити в холодній воді і опустити в банку з чаєм кімнатної температури. Якщо чай буде надто теплим, гриб може загинути, а в холодному чаї не відбуватиметься процес бродіння і напій просто закисне.
Банку з чайним грибом накрити марлею і поставити в тепле, але не сонячне місце. Через 7-8 днів настій буде готовий. Настій треба злити в окремий посуд, він готовий для вживання. У прохолодному місці може зберігатися 2-3 дні в холодильнику 5-6 днів. Гриб після цього знову треба промити, і помістити в свіжий розчин чаю. Процес повторити, і так завжди, навіть якщо ви тимчасово вживаєте напій, інакше японський гриб загине.
Схожий напій з морського рису, що таке морський рис. Чайний гриб за своїми властивостями дуже схожий з японським, китайським або морським рисом. Мікроорганізми, які утворюють його зброджують цукор в спирт і виділяють при цьому вуглекислий газ, потім спирт перетворюється в оцет.
Морський рис за своїм виглядом представляє масу розвареного рису і розмножується в підсолодженою цукром воді. Свіжий настій морського рису має приємний кисло солодкий смак і так само як настій чайного гриба є освіжаючим приємним напоєм, тільки більш різким і кислим. І вже через 3-4 дні стає дуже кислим і не придатним для вживання.
Показання до застосування настою морського рису в лікувальних цілях такі ж, як і у настою чайного гриба, але з ним треба бути обережнішим, оскільки він містить більше кислоти і швидко псується, перетворюючись в оцет.