Напевно, багато хто з вас бачили в різних супермаркетах цікаві льодяники з малюнками всередині, і швидше за все ви задавали собі питання як це було зроблено. Сьогодні ми з вами відвідаємо чарівну кондитерську, де побачимо, як це робиться. Технологія унікальна тим, що дозволяє буквально на очах створювати мініатюрні солодкі витвори мистецтва.
Смачно пахне і гарячу рідину виливають в спеціальну форму.
Для кольору і смаку використовуються спеціальні сиропи, які красиво стоять на полицях у високих колбах.
Сироп додається в карамель і перемішується з нею.
Додають лимонну кислоту.
Колір і смак сиропу залежить від кольору і смаку майбутніх цукерок. Сьогодні роблять грушу.
Після того, як все це остигає і застигає, заготовку розрізають на різнокольорові частини.
Застиглу заготовку розминають на столі зі спеціальним покриттям, до якого вона не прилипає (бо стіл гарячий).
Найбільш видовищна частина процесу - накручування карамелі на спеціальний гак і розтягування її.
Робиться це для того, щоб наситити заготовку киснем і надати їй потрібну фактуру.
Від цього вона поступово освітлюється і набуває білого кольору.
У якийсь момент вона зупиняється - потрібний результат досягнутий.
Утворені заготовки складають в ковбаски.
Тепер їх треба скомпонувати так, щоб отримати в результаті потрібний малюнок всередині цукерки.
Поки з такою заготовки непідготовленій людині неможливо зрозуміти, що ж вийде в результаті.
Пам'ятайте зелений сироп і вийшла з нього зелену заготовку? Ось для чого це треба було - це буде оболонка цукерки.
Ось що вийшло в результаті.
Тепер починається найвеселіше, але, як мені здалося, фізично важкий процес - витягування товстої заготовки. Взагалі робота кендімейкера дуже важка. Саме тому вони працюють позмінно.
Тонких заготовок виходить дуже багато, їх ріжуть на частини і розгортають під вентилятором на столі, щоб вони застигали.
Після цього тонка заготовка розрізається на частини. Вручну! Спочатку я думав, що для цього використовується машинка, але виявилося, що вона потрібна для виготовлення карамельних подушечок.
І ось, нарешті, результат - маленька цукерка з малюнком груші всередині.
Можна робити і такі шедеври.
Маленькі цукерки упаковують в симпатичні баночки і пакетики.
