Спочатку необхідно придбати на ринку або в магазині плоди сливи. Для джему треба відбирати плоди здорові, бажано неперезрілі, мають гарний колір. У неперезрілі плодах міститься потрібна кількість пектину, і вони при варінні зберігають форму, не розварюються. Наступним етапом приготування джему є сортування плодів сливи. Треба видалити гнилі, зелені і зіпсовані плоди. Вимити плоди в рясному кількості води, прибрати механічні домішки, такі як листя, пил, соломинки та ін. Особливу увагу треба приділяти плодам, які при дозріванні піддавалися обробці отрутохімікатами.
Після цього слід відокремити сливи від кісточок. Деякі сорти слив добре відділяються від кісточок, а є сорти слив, в яких кісточки відокремлюються погано. В цьому випадку м'якоть від кісточки зрізається за допомогою ножа. Для приготування якісного джему, бажано зняти шкірку з плодів. Не у всіх слив знімається шкірка. Наприклад, з мірабелі шкірка знімається добре, особливо жовтої. У синіх слив шкірку зняти практично неможливо. У зв'язку з цим процес як робити джем з сливи відрізняється один від одного. Розглянемо варіант приготування джему, коли шкірку зі сливи (мірабелі) вдалося зняти.
Треба змішати один літр води з одним кілограмом цукру і цей розчин довести до кипіння. В отриманий сироп висипають півтора кілограма слив (очищених від шкірки і кісточок). Додають чотири грами розчиненого пектину. Варять. Періодично треба видаляти пінку. За три хвилини до вимкнення вогню в джем треба додати 1ч.л. винної кислоти. Для приготування джему з плодів слив, шкірку у яких зняти не виходить, необхідно півтора кілограма підготовлених слив засипати одним кілограмом цукру.
У каструлю, в якій готується джем, додають сироп, отриманий з 0,25 кг цукру і 0,2 л води. Варити джем необхідно 35-40 хв. поки шкірка не розм'якшити. Після цього в посуд, в якій вариться джем, додають 0,75 кг цукру і 6 г пектину. Варити джем треба до потрібної густоти. За п'ять хвилин до завершення вогню в джем слід додати 2 ч.л. винної кислоти.
Перед тим як робити сливовий джем, треба познайомитися зі способами визначення готовності джему. Для цього дерев'яну ложку занурюють в сироп, виймають. Якщо при нахилі ложки сироп краплями стікає - джем ще не готовий, його треба продовжувати варити. У разі, коли на ложці утворюється тонка ниточка - джем готовий. Джем необхідно розливати в гарячому вигляді в заздалегідь підготовлені скляні банки. Після того як джем повністю охолоне, банки закривають пергаментним папером.