Російська кухня багата незвичайними і смачними рецептами. Одних тільки перших страв можна по пам'яті нарахувати більше десяти, і це якщо тільки враховувати традиційні рецепти супів. Солянку також прийнято вважати одним з фаворитів у російській кухні.
Підберіть свій рецепт
- - 400 г яловичини;
- - 3 солоних огірка;
- - 200 г шинки;
- - 200 г вареної ковбаси;
- - 4 сосиски;
- - 1 шт. ріпчастої цибулі;
- - 1 банка маслин;
- - 2 столові ложки томатної пасти;
- - 1 пучок петрушки (близько 50 г);
- - спеції за смаком.
Серед великої кількості іноземних туристів є жартівливе гастрономічне вислів: «досить запам'ятати одне слово - солянка, щоб не померти вУкаіни з голоду». Варто згадати, що ще багато століть тому, коли вУкаіни не було навіть помідор, селяни готували юшку подібну солянки в якості закуски до горілки. В ті часи основними інгредієнтами супу були: овочі з грядки, жирне м'ясо і розсіл. Завдяки своїй жирності і наваристий, солянка не давала сильно сп'яніти і добре тамувала почуття голоду. Між тим, даний суп не можна було зустріти на обідах у представників вищого класу. Саме тому первинна назва супу походить від слова «село» - «селянка». На сьогоднішній день в побуті можна зустріти і таке словосполучення, як «збірна солянка». Використовують його не тільки в кулінарії, але і в різних сферах життя, описуючи розмаїтість складу чого-небудь.
Запропоновані інгредієнти розраховані на приготування 5 літрів солянки. Яловичину добре промийте під проточною водою і наріжте порційними шматочками. Закладіть їх в киплячу підсолену за смаком воду. Через 8-10 хвилин зніміть утворилася накип. Для додання пікантності бульйону додайте 1-2 лаврових листочка і 5-6 горошин чорного перцю. Накрийте каструлю кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 40-60 хвилин.
Шинку, ковбасу, сосиски подрібніть і тушкуйте на повільному вогні з додаванням томатної пасти. За 5-7 хвилин до готовності додайте порубаний лук і солоні огірки. Приготовану суміш перекладіть в бульйон. Додайте в розсольник маслини без кісточок разом з розсолом і варіть протягом 10-15 хвилин. Розлийте готовий суп порційно по глибоких тарілках. Розсольник прикрасьте свіжою зеленню, наприклад подрібненою петрушкою. Також за смаком можна додати сметани.