Час приготування: 60 - 80 хвилин.
Кількість персон: 12.
Калорійність на 100 г: 350 - 400.
Кухонна техніка та посуд: візьміть форму для торта діаметром 28-32 см, лист пекарської папери, 3 або 4 об'ємні миски з високими бортами для розмішування інгредієнтів, сито, віночок, ніж, мірний посуд, столові і чайні ложки і блюдо для готового торта.
На свята всі ми намагаємося готувати що-небудь неординарне і для цього шукаємо в Інтернеті рецепти не тільки смачних, але і красивих тортів. Однак буває так, що кінцевий продукт не виправдовує наші очікування, а підступах розчарування стає для господині дуже поганим другом. Не дивно, що через це кожен бере на замітку тільки перевірені рецепти - таким я і хочу сьогодні поділитися.
Моя бабуся, яка вміла готувати на славу практично будь-які кондитерські вироби, навчила мене готувати приголомшливий торт під назвою «Зимова вишня» за класичним рецептом з шоколадним бісквітом і солодкими ягодами.
Ніжний і повітряний тортик підійде до будь-якого вашого свята, а гості не залишать від нього ні шматочка всього через пару годин посиденьок за столом. Я знаю що говорю, тому що зазнала рецепт кілька разів і результатом дуже задоволена. Приступимо.
Простежте, щоб весь посуд, в якій ви збираєтеся замішувати і пекти торт, була вимита з використанням знежирювальних засобів і витерта насухо. Зайвий жир, що залишився від попереднього вироби, може сильно зіпсувати смак і свіжість вашого торта.
вам знадобляться
- 250 г борошна;
- 4 шт яєць;
- 200 г вершкового масла;
- 70 г какао;
- 200 г цукру або цукрової пудри;
- 1 ч. Л. розпушувача або соди, погашеної оцтом;
- 1 ч. Л. ваніліну;
- 1 ч. Л. рослинного або вершкового масла окремо.
Постарайтеся вибрати для торта якісну і не червиві вишню, а якщо ви збираєтеся використовувати консервовану або заморожену ягоду, попередньо викладіть її в миску, щоб вона позбулася від зайвого соку.
послідовність приготування
- Борошно просіваємо один раз і змішуємо з розпушувачем і ваніліном за допомогою віночка.
- Вершкове масло нарізаємо на кілька шматочків, кладемо в каструлю.
- Засипаємо какао, розмішуємо і ставимо нагріватися до розчинення масла.
- Знімаємо з плити і даємо охолонути.
- Жовтки відділяємо від білків.
- Збиваємо білки в окремій мисочці.
- Те ж саме робимо з жовтками, додаємо цукор.
- Збиваємо міксером на середній швидкості.
- З'єднуємо з білками, замішуючи ложкою або віночком.
- Виливаємо в тепле масло, добре збиваємо блендером.
- Потроху додаючи борошно, замішуємо полужидкое тісто, схоже на жирну сметану.
Консистенція отриманого тесту залежить від сорту борошна: якщо вона грубого помелу, то зробить вашу заготовку густішою і тягучою, так що постарайтеся використовувати тільки таку муку. Якщо для цього немає можливості, додайте ще кілька ложок борошна в ваше тісто.
- Духовка повинна бути налаштована на підтримання температури в 180 градусів.
- Відкладаємо в окрему миску 50 грам вишень.
- Форму застилає пергаментом, зверху помазує ложкою рослинного масла.
- Виливаємо тісто в форму, розрівнюємо гострим ножем.
- Обережно вдавлюємо вишні в тісто зверху.
- Ставимо в духовку приблизно на 30 хвилин.
- Виймаємо бісквіт з духовки і даємо йому добре охолонути.
- Потім звільняємо готовий корж з форми і розрізаємо його на два круглих «млинчика».
- Нижню половину кладемо на блюдо для торта і знову даємо охолонути кілька хвилин.
- Сметану викладаємо в глибоку миску, засипаємо цукровою пудрою.
Цілком можливо замінити цукрову пудру дрібним піском, однак буде неправильним додати в крем занадто багато звичайного цукру - це зробить ваш крем нудотно-солодким. Зменшіть його кількість до 100 грам, а потім потроху підсипати, постійно пробуючи крем на смак під час збивання.
збірка торта
- Ділимо крем приблизно на дві частини в співвідношенні 60 на 40 відсотків.
- На нижній корж викладаємо меншу половину крему, добре розмазує і розрівнюємо.
- Закриваємо торт другою половиною коржа, злегка притискаємо.
- Потім викладаємо весь крем зверху.
- Рівномірно розподіляємо його по всій поверхні і боків торта.
- Зовсім не обов'язково надавати вашому торту ідеально рівну форму, сильно розрівнюючи крем - так ваше виріб буде виглядати менш повітряним і легким.
- У холодильнику звільняємо місце біля стінки і ставимо торт просочуватися.
Готово! Тепер про те, як прикрасити наш торт. Я б порекомендувала використовувати готову кондитерську присипку (бажано у вигляді шоколадної пилу) або мелені волоські горіхи. однак не раджу занадто захоплюватися цим, так як торт виглядає повністю завершеним і без додаткового оформлення.
Крім того, «зимовий» відтінок торта зберігається тільки тоді, коли білий колір крему переважає над іншими.
Впевнена, цей чудовий вишневий тортик доставить вам і вашим домашнім чимало приємних хвилин, а я зі свого боку хотіла б порекомендувати ще парочку рецептів ягідної випічки, які не залишать вас байдужими. Для дорослих спробуйте приготувати - торт П'яна вишня - і він порадує ваших гостей вишуканим смаком і ароматом ягоди під коньяком. Знаменитий торт Монастирська хата підійде як дітям, так і дорослим, що обожнює оригінальні ласощі в сучасному трактуванні.
Всі рецепти перевірені досвідченими кулінарами і рекомендуються до негайного приготування.