- 2 яйця
- 1 ст. цукру
- 1 ст. сметани
- 0,5 банки згущеного молока
- 1 ч. Л. соди
- 1 ч. Л. оцту
- 2 ст. борошна
- 2 ст. л. какао
- ваніль
ДЛЯ Вишневе НАЧИНКИ:
- 500 - 600 гр. вишні без кісточок (свіжої, замороженої або консервованої)
- 0,5 ст. +1 ст. л. цукру
ДЛЯ кокосового прошарку:
- 3 яєчні білки
- 0,5 ст. цукру
- 100 гр. (1,5 ст.) Кокосової стружки.
- Вишневий сироп (від начинки)
- 3 жовтки
- 1,5-2 ст. молока
- 3 ст. л. борошна
- 0,5 ст. цукру
- 200 гр. вершкового масла
- 0,5 банки згущеного молока
Як приготувати торт "Зимова вишня":
Яйця збити в міцну піну (близько 8 хвилин), в кінці збивання поступово додати цукор.
Додати сметану, згущене молоко, добре розмішати рідку масу. Додати гашене оцтом соду, просіяне борошно з какао, ваніль.
Добре все розмішати міксером.
Викласти тісто в змащену маслом форму діаметром 24-26 см.
Випікати в розігрітій духовці при температурі 170 градусів 40-50 хвилин (готовність перевірте сірником).
ДЛЯ Вишневе НАЧИНКИ:
Вишні розморозити (якщо треба), засипати 1 ст. ложкою цукру і залишити на півгодини, щоб вишня пустила сік.
Злити сік в каструлю, додати в нього 0,5 ст цукру і підігріти до розчинення цукру.
Опустити в сік вишню, можна хвилинку проварити і вимкнути вогонь.
Остигнули вишні вийняти з сиропу, відцідити. Сироп залишити для крему (вийде близько склянки-півтора). Якщо ви використовуєте консервовану вишню, то просто злийте з неї сік в каструлю, а вишню відкиньте на друшляк.
ДЛЯ кокосового прошарку:
Охолоджені яєчні білки збити з цукром до стійких піків (близько 8 хвилин).
Збиті яєчні білки акуратно перемішати з кокосовою стружкою.
Викласти кокосову масу в змащену маслом форму для випічки.
Випікати близько 20-ти хвилин при температурі 170 градусів. Корж буде як бісквіт, але не як безе.
Вийняти з форми теплим (зручно підчепити силіконової лопаткою).
ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ крему:
Вершкове масло вийняти з холодильника і розм'якшити до кімнатної температури.
Додати в вишневий сироп молоко, щоб вийшло 2 склянки суміші. Поставити на вогонь закипати.
В цей час жовтки збити міксером з цукром, додати борошно, добре розмішати, щоб не було грудочок.
Додати 0,5 ст молока, добре розмішати.
Тонкою цівкою вливати суміш в кипляче молоко з сиропом, постійно і інтенсивно заважаючи. Варити крем до появи пухирців, не перестаючи помішувати.
Зняти крем з вогню і остудити. У остиглий крем додати згущене молоко.
Взяти розм'якшене вершкове масло (якщо воно все ще тверде, можна акуратно підігріти в мікрохвильовці, але щоб масло не стало рідким, воно повинно бути консистенції густої сметани). Збити розм'якшеної масло на низьких оборотах буквально пару хвилин.
За ложці додавати в нього заварний крем, добре розмішуючи міксером до повного з'єднання частин. Можна додати ложку коньяку.
ЗБІРКА ТОРТА "ЗИМОВА ВИШНЯ":
Шоколадний корж розділити на 2 частини (можна зрізати верхівку на крихту для прикраси торта).
На блюдо викласти нижню частину коржа, потім половину вишень (сильно віджимати не треба, нехай сік просочує корж) і 1/3 частина крему.
Потім кокосовий корж.
Змастити його тонким шаром крему, розкласти другу частину вишні і ще 1/3 частина крему.
Накрити шоколадним коржем і обмазати кремом, що залишився.
Торт "Зимова вишня" прикрасити по своєму смаку (якщо зрізали верхівку - покришити і обсипати крем). Дати торту просочитися декілька годин при кімнатній температурі, потім поставити на ніч у холодильник. Торт "Зимова вишня" готовий. Ласуйте. )
