При обробленні тушки кролика залишаються його тельбухи - печінку, серце, нирки, легке ... Якщо з приводу печінки і серця проблем зазвичай не виникає - їх можна банально підсмажити і подати з будь-яким гарніром, то з приводу нирок і легкого багато хто замислюється: а чи варто залишати їх взагалі? Не поспішайте викидати! Звичайно, приготувати повноцінне друга страва вам не вдасться, зате суп вийде чудово смачний! Упевнений, що ви зможете не тільки слідувати зазначеним радам, але і збагатити смак букетом улюблених приправ!
Суп з кролячих потрухів.
Суп з нирок і легкого кролика.
- Total Time: 4 хвилин
- Підготовка 3 години хвилин
- Приготування: 1 година хвилин
- Всього часу: 4 години.
Складові:
- кролячі тельбухи (нирки і легке) - по 2 шт. нирок і легкого
- борошно - 2 стол. ложки
- цибуля ріпчаста - 1 головка
- масло вершкове - 70 грам
- вода - 1,5 л
- бульйонний кубик - 1 шт.
- лимон - 0, 5 шт.
- сіль за смаком
- перець - за смаком
- зелень - за смаком і бажанням
- оцет - 0, 5 склянки (для вимочування)
інструкції:
- Легкі залити холодною водою на 1,5 ч, а нирки розрізати навпіл уздовж, зняти плівку і, вийнявши сечоводи, замочити в оцті години на 3.
- Потім легкі варити в підсоленій воді (опускати потрібно в гарячу воду) на слабкому вогні приблизно 1 годину, а нирки промити і запанірувати в борошні.
- У каструлі розтопити масло, обсмажити нирки, залити окропом і варити.
- Легке, коли звариться, розрізати на 4 частини, запанірувати в борошні, обсмажити, а потім опустити в суп до нирок.
- Додати сіль, перець, спасерувати на сухій сковороді муку і пересмажений в олії цибулю.
- За 2 ... 3 хв. до готовності супу вичавити в нього сік 1/2 лимона і посипати зеленню при подачі.
Дивіться також:
