Підберіть свій рецепт
Вимийте помідори, неочищений часник, цибулю і чилі, розріжте цибулю на чотири частини. Візьміть широку сковорідку, поставте на вогонь, викладіть на неї овочі, полийте оливковою олією і смажте хвилин 5-8, щоб овочі міцно засмажити зовні, якщо трохи пригорять - не страшно.
Зніміть сковороду з вогню, видаліть з перців плодоніжки і насіння, зніміть шкірку з часнику, покладіть овочі в блендер і подрібніть до стану однорідної маси, вимийте і дрібно порубати кинзу, вимийте лайм, вичавіть сік (3 столових ложки), додайте до овочів кінзу, сіль, кмин і 3 столових ложки соку лайма, перемішайте ще раз до однорідного стану.
Обробити філе на порційні шматки, вимийте апельсини. лайм і лимон, розріжте лимон навпіл, вичавіть з них сік (апельсинового - половина, ¾ склянки; лаймового - 1-2 чайні ложки; лимонного - 1 чайна ложка). Влийте сік лимона, лайма і апельсина в мексиканський соус і ретельно перемішайте. Покрийте сумішшю мексиканського соусу з соками цитрусових філе зубатки, накрийте мискою чи тарілкою і поставте в холодильник на кілька годин, щоб риба просочилася і помаринувати.
Змастіть грати гриля маслом, вийміть рибу з холодильника, зчистити надлишок соусу, покладіть рибу на решітку шкіркою вниз. Готуйте, поки риба злегка не розм'якшити, потім переверніть на іншу сторону. Готуйте ще, поки з риби можна буде легко вийняти хребет - це означає. що страва готова. Подайте з невикористаним для маринаду мексиканським соусом.
Стейк зубатки під яблучно-сирної шубою
Вимийте зубатку. обробити на філе, наріжте філе порційними шматками, посоліть, поперчіть, запаніруйте в борошні, розігрійте на сковороді олію і обсмажте шматки філе з двох сторін кожен протягом 2-4 хвилин.
Вимийте болгарський перець, яблуко, видаліть насіння, плодоніжки, серцевину і наріжте тонкою соломкою, сир натріть на самій великій тертці, яка є. Перемішайте сир, яблуко і перець з рослинним маслом. Викладіть цю суміш на обсмажену рибу, змастіть деко олією або застеліть папером для запікання, покладіть рибу під «шубою» на деко і запечіть в духовці 10-15 хвилин при температурі 180-200оС.