Солдатська каша в польових умовах зазвичай готувалася з гречки, пшона або перловки, з додаванням тушонки і овочів. Це просте і ситне блюдо традиційно подають на 9 травня, в пам'ять про важкі армійські будні та Велику Перемогу. Однак улюблені рецепт и наших дідусів можуть стати звичними для будь-якої сім'ї, особливо якщо вона любить виїжджати на природу і готувати їжу в похідних умовах.
Підберіть свій рецепт
Гречана каша по-солдатському
Для цього рецепта необхідно придбати пару банок високоякісної яловичої тушонки. На банку хорошого продукту, відповідно до російського Державному стандарту, має стояти назва «Яловичина тушкована». Зверніть увагу, чи є печатка на жерсті (дешеві фірми -однодневкі не можуть її собі дозволити) або, як варіант, прокатана по всій довжині паперова етикетка. Вибирайте продукцію великих м'ясокомбінатів.
Відповідно до Держстандарту 5284-84, яловича тушонка повинна містити м'ясні скибочки вагою від 30 м Якщо стандарти, яких дотримувався виробник продукту, вказані, у вас більше шансів купити «ту саму тушонку».
Переберія 2 склянки гречки. помістіть її в казанок і залийте чистою водою так, щоб рідина була на 3 см вище рівня крупи. Додайте за смаком кухонну сіль і варіть кашу. поки вода повністю не вбереться. Після цього розімніть тушковане м'ясо виделкою і перемішайте з гречаною кашею. Потомити вариво на багатті ще 3-5 хвилин - і їжа по-солдатському готова.
Якщо ви готуєте солдатську кашу на 9 травня в домашніх умовах. то можна використовувати каструлю з товстими стінками. Гречану крупу бажано попередньо прожарити на чавунній сковороді, а ємність для варива прогріти.
Ситна армійська каша з пшона
Топлене (сире або солоне) свиняче сало зі смаженою цибулею - відмінна висококалорійна добавка до польової каші. Якщо у вас немає можливості застосувати сковороду, попередньо обсмажте на салі (300 г) в казанку нарізані тонкими півкільцями цибулини (200 г) і викладіть підрум'яниться овочі та шкварки в окремий посуд.
Влийте в казанок півтора літра чистої води і закип'ятіть. Всипте в окріп півкіло перебраного і промитого пшона і зваріть його майже до готовності, періодично помішуючи. Покладіть в кашу заправку з сала та цибулі, додайте банку свинячий або яловичої тушонки і поварену сіль. Доварити пшенку. За бажанням можна додати в вариво часник, рубану зелень петрушки, пір'яного лука, кропу, чорний мелений перець.
Солдатський рецепт: каша з пшона і картоплі
Пшоняна каша з картоплею - надзвичайно просте, ситне блюдо. Приготоване на свіжому повітрі, воно ще й особливо смачне. Щоб його приготувати, попередньо зажарьте на салі (100-150 г) цибуля (3 головки) до золотистого кольору. Коричневі маленькі шкварки також залиште для заправки.
Солдатам часто готувалася каша «Дружба» із залишків перлової, пшоняної і гречаної круп. До них додавалися овочі, сало, тушковане м'ясо. Завдяки різноманітності інгредієнтів, така їжа відрізнялася насиченим смаком і калорійністю.
Півкіло очищеної картоплі наріжте на скибочки, переберіть і промийте 2 склянки крупи. Опустіть овочі та крупу в окріп, відварити. Додайте в кашу заправку, вбийте в вариво 5 сирих курячих яєць, енергійно все розмішуючи. Перед вживанням потомите кашу на вогні ще кілька хвилин.