Галушки - це досить популярне і улюблене багатьма блюдо. І якщо ви все ще не вмієте його готувати, то обов'язково навчитеся!
Що це таке?
Галушки є борошняне блюдо, яке зазвичай складається з борошна і яйця, але також можуть використовуватися і інші інгредієнти. Їх часто додають в супи, але вони цілком можуть бути як гарніром, так і самостійною стравою (наприклад, якщо доповнити їх начинкою). Крім того, галушки часто бувають частиною десерту.
Про батьківщину галушок достовірної інформації немає, і сьогодні таке блюдо присутня в самих різних національних кухнях світу: російської, української, білоруської, чеської, естонської, польської, башкирської, татарської та навіть фінської, австрійської та німецької.
Як готувати?
У кожної господині є свої секрети приготування такого, здавалося б, простого блюда як галушки. Нижче пропонується кілька цікавих варіантів.
Почати варто з звичайних класичних галушок, з таким блюдом точно впорається будь-яка господиня!
Для приготування потрібно:
- 1 яйце;
- 5-6 столових ложок борошна (з гіркою);
- 50 мл будь-якої рідини.
У миску насипте борошно, зробіть в центрі поглиблення і розбийте в нього яйце.
Далі додавайте рідину. Це може бути, наприклад, бульйон, звичайна вода або молоко. Все залежить від того, як ви надалі плануєте використовувати галушки. Якщо ви хочете додати їх у суп, то використовуйте бульйон, на якому варяться овочі або м'ясо.
Замісити досить круте тісто і зліпити з нього кульки або ковбаски.
Можна зробити смачні і пікантні часникові галушки. Для цього вам буде потрібно:
Це рецепт сирних галушок, які напевно вийдуть дуже смачними.
Ось що вам потрібно:
- 150 грамів будь-якого твердого сиру;
- 1 яйце;
- 3 столових ложки борошна.
Сир потрібно натерти на тертці.
Додайте до сиру яйце і борошно, все добре перемішайте, щоб вийшла щільна маса.
З готового сирного тесту можна робити галушки і додавати їх в різні страви.
Апетитними і ситними виходять картопляні галушки з цибулею. Для їх приготування знадобиться:
- 5 картоплин середніх розмірів;
- 1-2 яйця;
- 7 столових ложок борошна;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- сіль за смаком;
- рослинна олія.
Картоплю треба відварити до готовності в мундирі, потім подрібнити в блендері або натерти на тертці.
Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте в сковороді на рослинному маслі до легкого золотистого відтінку.
Покладіть картопляну масу в миску, додайте обсмажену цибулю, борошно і яйце, все ретельно перемішайте.
Зліпити з отриманої щільної суміші галушки і використовуйте їх, як планували.
Можна зробити ситні курячі галушки. Для цього знадобиться:
- 300 грамів курячого філе;
- 5 столових ложок борошна;
- 2 яйця;
- зелень;
- сіль за смаком.
Куряче філе потрібно вимити і або подрібнити на блендері до отримання однорідної маси, або пропустити кілька разів через м'ясорубку.
Зелень дрібно порубати.
У курячий фарш додайте борошно, яйця і зелень, все добре перемішайте.
Якщо ви варите суп, то ложкою набирайте куряче тісто і опускайте порції в киплячий бульйон.
Спробуйте приготувати галушки з м'ясом. Ось що для цього буде потрібно:
- 5 картоплин середніх розмірів;
- 200 грамів фаршу;
- 1 цибулина;
- половина склянки борошна;
- 1 яйце;
- перець і сіль за смаком;
- зелень за смаком.
Спочатку займіться начинкою. Цибулю очистіть і подрібніть. Зелень вимийте, просушіть і порубати. Змішайте фарш з цибулею, зеленню, сіллю і перцем, все ретельно перемішайте до однорідності.
Тепер приготуйте тісто. Картоплю очистіть і натріть на самій дрібній тертці. Сік потрібно віджати через марлю або тканину, він не знадобиться. Змішайте отриману картопляну масу з борошном і яйцем, замісіть тісто щільне.
З тіста сформуйте коржик, покладіть в центр трохи м'ясної начинки і з'єднайте краю, потім сформуйте кульку. Також робіть інші галушки.
Додайте галушки в суп або відваріть в бульйоні і подайте до столу.
Не менш апетитними вийдуть манні солодкі галушки.
Інгредієнти, які вам знадобляться:
- стакан манної крупи;
- 1 яйце;
- 2 столових ложки цукрової пудри;
- третину склянки молока.
Яйце потрібно гарненько збити з цукровою пудрою.
Потім введіть в суміш молоко, ще раз все збийте.
Продовжуючи процес збивання, починайте додавати манну крупу.
В результаті у вас повинно вийти досить щільне тісто. Сформуйте з нього галушки і, наприклад, зваріть їх в підсолодженому молоці (вийде десертний молочний суп) або обсмажте.
Як подавати?
Найчастіше галушки додають в суп, і тоді він стає ще більш смачним і ситним. Але також вони можуть грати роль повноцінного гарнір до м'яса або риби. А якщо ви покладете всередину начинку, то все інше буде зайвим. А ось солодкі галушки з варенням, цукровим сиропом або фруктовим соусом стануть прекрасним десертом!
Корисні поради
Кілька рекомендацій на замітку початківцям і досвідченим господиням:
Зовсім необов'язково галушки варити, їх при бажанні можна приготувати і іншими способами, наприклад, згасити в якомусь соусі, посмажити в маслі або навіть приготувати на пару. При бажанні ви можете навіть запекти їх в духовці, все буде залежати від ваших уподобань і фантазії.
Готові галушки можна зберігати в морозилці. Для цього розкладіть їх на деко, залишаючи між ними вільний простір, і приберіть його в морозилку. Коли все галушки замороження, складіть їх в пакет і знову відправте в холодильник. Якщо ж ви відразу складіть їх в пакет, вони просто злипнуться.
Щоб галушки були більш ніжними і повітряними, борошно перед їх приготуванням просійте.
Не варто варити галушки занадто довго, вони можуть просто розваритися і втратити форму. Для галушок середніх розмірів цілком вистачить двох-трьох хвилин.
Варто пам'ятати про те, що в процесі варіння галушки збільшаться в обсязі, так що якщо ви не хочете отримати занадто великі, то ділите тісто на невеликі порції.
Можна не ліпити галушки руками, а формувати їх ложкою. А щоб склад до неї не прилипав, кожен раз змочуйте її водою.
Готуйте такі різноманітні галушки і радуйте сім'ю і гостей!
Написав: Віктор Петров
Схожі статті
