- - курка - 1 кг;
- - цибуля ріпчаста - 2 шт;
- - часник - 4 зубчики;
- - очищені волоські горіхи - 1 склянка;
- - борошно - 1 чайна ложка;
- - масло вершкове - 2 столові ложки;
- - білий винний оцет - 1,5 столових ложки;
- - хмелі-сунелі - 1 чайна ложка;
- - мелений коріандр - 1 чайна ложка;
- - шафран - 0,5 чайної ложки;
- - пучок кінзи - 1 шт;
- - червоний мелений перець;
- - сіль.
З тушкою курки зробіть наступне: ретельно промийте, зріжте весь зайвий жир, покладіть її в каструлю з гарячою водою і варіть протягом півгодини. Після закінчення часу вийміть курку, бульйон при цьому не виливайте. Повапните її 0,5 столової ложки вершкового масла і приправити сіллю. Духовку розігрійте до 190 градусів і відправте запікатися м'ясо на 20 хвилин. При цьому не забувайте його перевертати і обливати витопити жиром.
Тепер слід приготувати соус. Для цього потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю на сковороді з вершковим маслом протягом 7 хвилин. Потім додайте до цибулі борошно і готуйте ще 2 хвилини. До цієї суміш налийте курячий бульйон і все перемішайте.
Волоські горіхи необхідно розмолоти. Для цього використовуйте блендер. До розмеленим горіхів додайте все приправи і все ретельно перемішайте.
Суміш з горіхів і приправ засипте в сковороду з бульйоном. Туди ж додайте білий винний оцет. Отриманий соус грійте на маленькому вогні протягом 7-8 хвилин, при цьому не давайте йому закипіти, тобто постійно помішуйте.
Куряче м'ясо відокремити від шкіри і кісток і наріжте його шматочками невеликого розміру. Додати їх в соус. Після додавання м'яса варіть суміш ще 5 хвилин.
Подрібніть кінзу і часник і додайте в блюдо. Залишилося його охолодити. Сациві з курки готово!
