Тістоміс, або спеціальна машина для замішування, призначений для замісу різних типів тіста. Також він підходить для перемішування інших продуктів. Ці агрегати бувають побутовими і промисловими. Побутові прилади мають компактні габарити і зручні для стандартних невеликих приміщень, при цьому їх потужність невелика, у порівнянні з промисловими машинами, використовуваними на виробництвах.
Умовно всі ці прилади прийнято ділити на моделі для замісу крутого і дріжджового тіста. У всіх моделей, незалежно від виробника та країни походження, є один дуже важливий показник - обсяг діжі (чаші). Цей обсяг починається від 5 і може доходити до 200 літрів. Існують і більш великі моделі, об'ємом понад 1000 літрів, зокрема таке обладнання призначається для великих хлібопекарських комбінатів. Дежа повинна бути виконана з гарною нержавіючої сталі, тільки тоді можна забезпечити повну безпеку продуктів харчування.
Дріжджове тісто з опарою
Дріжджове тісто є основою для приготування самих різних виробів. При цьому опарний метод вимагає більшого терпіння, адже спочатку необхідно приготувати рідку суміш з незначною кількістю борошна і за участю рідини, дріжджів і цукру. В цілому ж опара необхідна у випадку зі здобним тестом, з огляду на те, що воно дуже повільно піднімається. Опаре дають час, щоб вона підійшла і тільки потім в неї вводять все решту складових за рецептом.
Температура опари порядку 28-29 градусів, що оптимально для активізації дріжджів, а технологія виготовлення опари залежить від якості борошна і від її вологості.
Масу на дріжджах з опарою можна замішувати в будь-якому місильної машині, головне місити суміш до консистенції оптимального розвитку клейковини. Якщо агрегат з двома швидкостями, то першою цілком вистачить. З причини того, що борошно першого сорту не завжди стабільна за якістю, найкраще працювати з опарою, і чим гірше якість борошна, тим більше її доведеться вносити в суміш.
Дріжджове тісто без опари
Тісто дріжджовий безопарне замішується за один прийом, для цього дріжджі поміщають в теплу воду або іншу рідину з додаванням цукру. При цьому температура рідини не повинна бути ні занадто гарячої, ні холодної.
Для приготування такої маси на дріжджах і без опари можна використовувати спеціальні місильні машини. Ці прилади забезпечують високу якість отриманого продукту, при цьому весь процес займає кілька хвилин і практично не вимагає участі людини. Готова маса виходить якісніше, а, отже, і випічка краще.
Раніше господині місили тісто виключно вручну, але тепер з'явилася відмінна машина-помічниця, у якій безліч переваг:- Реальна економія часу - час приготування набагато менше.
- Відмінний результат - завжди висока якість готової маси.
- Легка експлуатація - дуже простий і зручний прилад.
- Незначні втрати сировини.
Прісне здобне тісто
Який тістомісильник краще поставити вдома?
Щоб вибрати оптимальний прилад для замісу тіста в домашніх умовах, перш за все, потрібно визначитися з вимогами.
Варто розглянути наступні критерії:- Тип готової суміші (рідка, крута, з дріжджами або без).
- Характер замішування маси.
- Ефективність.
- Обсяг чаші.
- Наявність швидкостей.
- Комплектація.
Для будинку варто вибирати прилад, який відповідає таким вимогам:
- Універсальність - наявність декількох функцій, можливість працювати з різними видами тіста.
- Швидкохідність - компактність і невелике споживання електрики.
- Вплив на замішують масу - вібраційне, механічне або ультразвукове.
Прилади, обладнані похилою віссю, найбільш підходящі для домашнього використання. Найкраще вибирати агрегат з об'ємом хащі від 5 до 10 літрів, а якщо в планах робота з великими обсягами, то оптимальною буде підкатна дежа.
Важливо також і те, скільки швидкостей у агрегату - одна або дві, з однаковою швидкістю цілком достатньо для перемішування інгредієнтів. А якщо важлива структура готової маси, то варто звернути увагу на моделі з двома швидкостями.
Побутові прилади для дому на будь-який смак можна вибрати в інтернет магазині kiv.kz. Комплектація також має не останнє значення - деякі агрегати мають кілька чаш, лопатки, віночки, гачки і тому подібні приємні доповнення.