Риба в клярі - мій фірмовий рецепт. Дуже люблю це блюдо. Чому саме пивний Вас цікавить?
Я беру 100 грамів просіяного борошна, насипаю її горбком і ввожу один яєчний білок, краще охолоджений. Солю і вливаю 150 мл світлого пива. Потім додаю дві столові ложки рослинної олії, виходить дуже рідка маса. Занурюю туди підготовлене рибне філе і відразу ж смажу. Рибка як в мереживах виходить. Тоненький кляр, смачний. МММ!
система вибрала цю відповідь найкращим
Пивний кляр робиться звичайно ж на основі пива.
Рецепт приготування пивного клярі відрізняється від звичайного тим що він виходить більш повітряним і трохи мереживним.
Я роблю його так:
Після цього можна додавати борошно близько трьох столових ложок, ретельно перемішати, тепер знову одну третину пива і знову три столові ложки борошна, і потім вводимо останню третину склянки пива.
Тепер дивимося консистенцію клярі, додаємо борошно чи ні до стану рідкої сметани і все пивний кляр готовий.
Такий кляр особливо добре підходить для приготування риби. Смачного.
Я роблю кляр ось за таким рецептом:
-борошно (половина 230-гр. склянки);
-пиво (половина 230- гр. склянки);
-сіль (1 ч.л. без гірки);
Відокремити білки від жовтків. Жовтки можна використовувати десь в іншому рецепті, а білки охолодити і збити в круту піну, додавши крапельку лимонного соку і дрібку солі
Борошно всипати в чашку і поступово влити пиво, размешівач так, щоб не було грудок. Присолити. Ввести збиті білки і осторожнро вмішати в тісто. Тест після цього виходить таким повітряним і ніжним.
У цьому тесті можна смажити овочі, м'ясо, рибу. риба взагалі виходить незрівнянною. Тесту за цим рецептом вистачає на 1 кг рибного філе.
Надзвичайно смачним виходить минтай в пивному клярі.
чотириста грамів філе минтая
двісті п'ятдесят мілілітрів холодного пива
двісті грам просіяного борошна
Готуємо кляр. Змішуємо пиво, борошно, сіль і паприку. Щоб не було грудок збиваємо міксером. У сковороді з високими стінами розігріваємо олію. В готовий кляр мачає минтай і смажимо з обох сторін до готовності риби на сильному вогні. За часом це буде хвилин шість-вісім.
Готову рибу витягуємо шумівкою і викладаємо на паперовий рушник, щоб стік жир.
