Дріжджі розводимо в теплому молоці (приблизно 42 градуси), додаємо цукор, перемішуємо і даємо постояти до появи шапочки, близько 10-15 хвилин.
350 г борошна просіваємо з сіллю у велику миску. Вливаємо молочно-дріжджову суміш і розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим, інакше дріжджі можуть загинути), замішуємо гладке НЕ липке тісто. При необхідності додаємо ще муки, але стежимо, щоб тісто не вийшло занадто крутим.
Формуємо з тіста кулю, кладемо в змащену маслом миску, накриваємо і ставимо в тепле місце підходити приблизно на годину.
За цей час тісто має збільшитися в обсязі в півтора-два рази.
Готуємо начинку. Тонко шаткуємо капусту, дрібно рубаємо цибулю. У сковороді на середньо-сильному вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини.
Додаємо капусту і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини.
Вливаємо 100 мл води і тушкуємо на невеликому вогні до м'якості капусти і поки рідина не випарується. Додаємо оцет, цукор і сіль, тушкуємо ще пару хвилин і вимикаємо.
Тісто, що підійшло обминали і розгортаємо в прямокутник приблизно 30 на 40 см.
Начинку викладаємо вздовж середини прямокутника. Вільне тісто з двох сторін від начинки нарізаємо на смужки шириною 2-3 см.
По черзі з двох сторін загортаємо смужки на начинку.
Кладемо плетінку на застелений пергаментом деко і даємо постояти в теплому місці близько півгодини. Потім змащуємо збитим яйцем.
Ставимо пиріг в розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо до золотистої скоринки, близько 25-30 хвилин.
Подаємо теплим або повністю охолодженим.
