Трюфельне печиво готується на основі варених жовтків. Дуже часто його господині печуть після світлого свята Пасхи. Так як залишається багато варених яєць. І щоб вони не пропадали, існує цей чудовий десерт.
Трюфель на варених яєчних жовтках
складові
- Масло з вершків - 200 гр.
- Цукор - 150 гр.
- Пудра з цукру - 100 гр.
- Жовтки, зварені круто - 4 шт.
- Борошно - 200 гр.
- Какао-порошок - 30 гр.
приготування
- Готові відварені жовтки розминаємо виделкою або натираємо на тертці до утворення однорідної маси.
- В отриману масу додаємо цукровий пісок з борошном і все ретельно перемішуємо.
- Розтоплене тепле масло додаємо в тісто.
- Всі інгредієнти добре вимішуємо і виліплює еластичне тісто.
- Готовий шматок тіста ділимо на маленькі шматочки і скочується з них кульки.
- Розміщуємо їх в форму для випічки, застелену фольгою.
- Випікаємо в гарячій духовці не менше півгодини.
- Готове печиво дістаємо на тарілку і чекаємо, поки охолоне.
- Цукрову пудру змішуємо з какао. В отриманій сухий масі обволікає кожен трюфель.
Готові солодощі подаємо разом з гарячими напоями. Таке ласощі дуже сподобається дітлахам.
Рецепт печива трюфелі з маргарином
складові
- Маргарин - 200 гр.
- Борошно - 300 гр.
- Варені жовтки - 3 шт.
- Сода - 3 гр.
- Цукор - 100 гр.
- Какао - 20 гр.
приготування
- Холодний брусок маргарину натираємо на тертці.
- Змішуємо його з борошном, цукром, розтертими жовтками і погашеної оцтом содою.
- Замішуємо тісто, з якого робимо маленькі кульки-трюфеля.
- Форму для випічки змащуємо маргарином і випікаємо печиво протягом 20 хвилин в духовці з температурою 180 градусів.
- Гарячі трюфеля обволікає в какао з цукром.
Трюфельні солодощі виходять смачними і дуже швидко тануть у роті.
Рецепт печива «а-ля Трюфель»
складові
- Борошно - 200 гр.
- Фундук - 50 гр.
- Вершкове масло - 150 гр.
- Відварені жовтки - 5 шт.
- Цукровий пісок - 75 гр.
- Пудра з цукру - 40 гр.
- Какао - 20 гр.
приготування
- Фундук обсмажуємо на сковороді, охолоджуємо, чистимо від шкірки і дрібно кришимо.
- Додаємо горіхи до борошна і перемішуємо.
- Жовтки перетворюємо в однорідну масу.
- Змішуємо горіхово-борошняну суміш з цукром, розтопленим теплим вершковим маслом і жовтками. Замішуємо тісто.
- Деко змащуємо маслом і розміщуємо підготовлені кульки.
- Випікаємо 20 хвилин в гарячій духовій шафі при 170 градусах.
- Охолоджене печиво притрушуємо пудрою і какао.
Фундук додасть трюфелів вишуканий смак і припаде до смаку гурманам, що обожнює горіхову начинку.
Рецепт приготування трюфелів з начинкою
складові
- Маргарин - 250 гр.
- Відварені жовтки - 4 шт.
- Сметана - 25 гр.
- Борошно - 350 гр.
- Сода - 3 гр.
- Масло вершкове - 100 гр.
- Молоко - 80 гр.
- Цукровий пісок - 150 гр.
- Какао - 40 гр.
- Горішки волоські - 150 гр.
- Вафлі - 240 гр.
приготування
- В розтоплений теплий маргарин додаємо жовтки, сметану, борошно і погашену оцтом соду. Формуємо тісто.
- З тіста робимо кульки. У кожну кульку всередину поміщаємо по горішку.
- Викладаємо трюфеля на деко.
- Випікаємо до рум'яності при температурі 180 градусів.
- Вафлі потрібно натерти на тертці.
- Для приготування глазурі молоко змішуємо з вершковим маслом, цукром і какао. Кип'ятимо на маленькому вогні, протягом трьох хвилин.
- Спеціальної ложкою кожен трюфель маку в глазур і відразу ж обволікає подрібненими вафлями.
Остигнуло печиво подаємо разом з чаєм в якості десерту.
кокосові трюфеля
складові
- Відварені жовтки - 5 шт.
- Маргарин - 250 гр.
- Сметана для тесту - 30 гр.
- Борошно - 325 гр.
- Горіхи або родзинки - 100 гр.
- Цукровий пісок - 150 гр.
- Сметана для глазурі - 150 гр.
- Какао - 90 гр.
- Чорний шоколад - 50 гр.
- Кокосова стружка - 40 гр.
- Вафельні коржі - 7 шт.
приготування
- Розминаємо до однорідності п'ять варених жовтків.
- До жовтків додаємо розтоплений теплий маргарин і сметану. Перемішуємо.
- Маленькими порціями підмішуємо борошно і замішуємо м'якенька еластичне тісто.
- Тісто розділяємо на невеликі кульки. У кожен такий кулька кладемо по горішку або родзинок.
- На невеликих відстанях один від одного викладаємо трюфеля на деко.
- Випікаємо в гарячій духовці до золотисто-рум'яного кольору.
- Вафельні коржі подрібнюємо і змішуємо з кокосовою стружкою.
- Цукор змішуємо зі сметаною і какао. Варимо до закипання. Обов'язково потрібно заважати. Потім в глазур додаємо шоколад і продовжуємо варити ще 7 хвилин.
- Коли глазур охолоне, маку в нього теплі трюфеля і відразу ж обволікає їх в присипці, обов'язково трохи придавлюючи, щоб вафельні крихти з Косовом стружкою добре прилипли.
Трюфеля з кокосом на підставі варених яєць виходять смачними.
Щоб надати печінкою аромат, в тісто додатково можна додати цедру лимона.
- Щоб трюфель не тріскається при формуванні, подбайте, щоб тісто було теплим.
- Чим більше борошна додається в тісто, тим твердіше буде печиво.
- Щоб трюфель був пісочно-розсипчастим, рекомендується борошна додавати строго за рецептом або навіть трохи менше.
- Печиво, приготоване на жовтках, виглядає привабливо, має приємний смак і вишуканий аромат.
- Така випічка стане прикрасою будь-якого святкового столу.
- Печиво можна начиняти горіхами, улюбленим варенням, сухофруктами.
- Зверху трюфеля можна посипати цукром з какао, подрібненими горіхами, маком, кокосовою стружкою або вафлями.