Будь-яка, сама пісна яловичина, за цим рецептом виходить ніжною і тане в роті, запевнила мене подруга і була права на 200%.
М'ясо приготується саме.
Вам знадобиться керамічний горщик місткістю півтора-два літри або чавунний казанок, емальована каструля не підійде.
Кілограм яловичини або телятини наріжте шматочками розміром з волоський горіх.
На дно горщика або казанка налийте 2 ст.л. рослинного масла, покладіть м'ясо.
Тепер наріжте великими кубиками 4 досить великі ріпчасті цибулини, додайте до м'яса, перемішайте.
Накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на два. години.
Через покладений час вийміть казанок - цибуля розплавився, став прозорим, м'ясо плаває в прозорому насиченому соку.
Розітріть 1 ч.л. борошна з 1 ч.л. гірчиці, додайте 1/2 ч.л. солі і стакан сметани.
Влийте цей соус в м'ясо, перемішайте, накрийте кришкою і поверніть в духовку ще на 30 хвилин.
М'ясо годі й жувати - тане. обіцяла подруга і знову права.
Існує багато різних рецептів приготування м'яса, але часто, якщо свинину, а в більшій частині яловичину, приготувати не правильно, то м'ясо, можливо, не буде таким приємним на смак, як хотілося б. Тому, я хочу написати рецепт, як зробити зробити дуже смачне і соковите м'ясо яловичини:
1) м'ясо яловичини (один кілограм)
2) цибуля ріпчаста (1-2 штуки)
4) сіль (за смаком)
Приготування: для початку, м'ясо розрізаємо на невеликі шматки, потім, наповнюємо середню каструлю водою, ставимо на великий вогонь, разом з цим, розігріваємо сковорідку на невеликому вогні, з доданим до неї, яловича жиром. Коли вода в каструлі закипить, кидаємо туди по одному шматки м'яса, тримаємо їх десять - п'ятнадцять хвилин і кладемо на сковорідку, яка знаходиться під мінімальним вогнем. Після того, як всі ошпарені шматки м'яса виявляться на сковорідці, закриваємо її кришкою і смажимо хвилин п'ятнадцять, періодично перевертаючи. Через деякий час, коли м'ясо буде практично готове, додаємо нарізану кільцями ріпчасту цибулю і трохи пізніше солимо. Далі, смажимо наше м'ясо, до повної готовності. Смачного!
по-перше що б ви з м'ясом не робити солити його краще в кінці, за винятком якщо ви його маринуєте наприклад для шашлику (там вже все залежить від обраного маринаду). а по-друге навіть якщо м'ясо ви хочете обсмажити, то вкінці смаження потрібно додати в сковороди води (до речі тоді ж і посолити, якщо не солили до цього), далі м'ясо потрібно згасити на повільному вогні, періодично перевертаючи шматочки, вода в результаті википить, а м'ясо буде соковитим і ніжним. имхо. готую зазвичай так.
Все що написали вище незнаю для чого сказанно.
Але існують різні види м'яса.
Баранина-Маринівка більше 2 годин на 1 кг м'яса 1 чайну лошка солі, томатний соус чайну лошка ретельно перемішати і тримати під Стіч.
Яловичина-Так само замість томатного соусу перемішати з Ківі.Ківі смегчает телятину, і робить її ніжною.
Курка -Так само як і баранину + трохи сої
Свинина-В Маринівці НЕ нуждаеться, тільки для шашлика.І Робити бажано відбивні.