Купити липазу для сиру
Звичайно ж, сир Маскарпоне з ряжанки не може вийти один в один, як класичний вершковий сир, який стоїть в магазинах не дешево.
Але все одно, він дуже ніжний, зі смаком топленого молока, він підходить для самих різних десертів і робиться дуже просто. А головне - дешево!
Це рецепт із серії, ніж замінити Маскарпоне. дивіться ще цікаві рецепти, з чого ще можна зробити в домашніх умовах цей супер популярний в різних кремах продукт.
Нагадуємо, що Маскарпоне - це італійський сир з кремообразной текстурою і жирністю 75%.
Приготування сиру Маскарпоне на ряжанка:
1. Візьміть пакет ряжанки, покладіть його в морозилку. Повністю заморозити він за 4 години, а ще краще залишити там на ніч.
2. Вийміть, вийміть з пакета і перекладіть в друшляк, застелений марлею. Сам друшляк потрібно поставити в миску або каструлю, куди буде стікати сироватка. Маса дуже ніжна, і гніт вам не знадобиться.
На дно каструлі можна висипати півсклянки солі. Сіль - речовина гігроскопічна, витягає вологу. Сирна маса над сіллю виходить більш густа.
3. Ряжанка повинна повністю відтанути і стекти, найкраще відставити її в холодильнику (це займе годин 10-12), на марлі залишиться ніжна маса, іменована кремом.
У неї можна додати цукрову пудру на ваш смак і використовувати відразу в десертах.
Як бачите, зробити Маскарпоне будинку з ряжанки - рецепт простий, займає лише кілька часу.
А ще можна зробити сир для крему з асорті молочних продуктів: 200 г сметани 20-25%, 400 мл кефіру 3,2%, 400 мл ряжанки 4%.
А ще можна приготувати морозиво з маскарпоне - натуральне ласощі, не порівнянне з магазинним.
Сир Пекоріно Романо (Pecorino Romano) рецепт в домашніх умовах
Смоленський сир з цвіллю. технологія приготування
