КакІменно.ру як саме вирішувати виникаючі проблеми Повна версія сайту
Маринування грибів, як і будь-який інший спосіб заготівлі, починається з попередньої обробки лісових дарів, яка включає в себе очищення від лісового сміття, миття і, при необхідності, замочування. Як надходити з грибами далі - вирішує господиня, віддаючи перевагу засушуванні, соління або маринування. Останній спосіб заготівлі має свої переваги: мариновані гриби мають неповторний аромат і ніжний смак, одним своїм виглядом викликаючи здоровий апетит у присутніх за столом. Але головний секрет приготування таких грибів криється в правильному приготуванні маринаду.
Рецепт ароматного маринаду для маслюківКількість інгредієнтів з розрахунку на 1 кг грибів:
- вода - 1 л;
- оцет столовий - 1/3 склянки;
- нейодованої сіль середнього або грубого помелу - 20 г;
- цукровий пісок - 2 ст. ложки;
- чорний перець - 10-12 горошин;
- запашний перець - 6-8 горошин;
- лавровий лист - 2 шт .;
- кориця - 5 м
Мариновані опеньки особливо хороші тоді, коли в числі інгредієнтів присутні часник і мускатний горіх. Кріп і кмин постарайтеся виключити з числа застосовуваних спецій, оскільки вони володіють яскраво вираженим специфічним ароматом, який відверне на себе увагу від вишуканого смаку мускату.
Інгредієнти, необхідні для маринування 1 кг опеньків:
- вода - 1 л;
- столовий оцет - 20 мл;
- нейодованої сіль середнього або грубого помелу - 20 г;
- цукровий пісок - 1 ст. ложки;
- чорний перець - 8-10 горошин;
- часник - 1 середня головка;
- мелений мускатний горіх - 1/3 ч. ложки.
На 1 кг благородних грибів вам буде потрібно:
- вода - 1 л;
- столовий оцет - 20 мл;
- нейодованої велика сіль - 3 ст. ложки;
- цукровий пісок - 3 ст. ложки;
- чорний перець - 12-15 горошин;
- запашний перець - 6-8 горошин;
- гвоздика - 8 зерен;
- лавровий лист - 2 шт .;
- прокаленное олію (з розрахунку 1 ст. ложка на банку).