Як приготувати лося?
спосіб приготування страви:
Лосятину промийте і обов'язково покладіть в маринад на добу. після
того як м'ясо замаринується, дістаньте його, витріть насухо серветкою,
наріжте шматками, посоліть, посипте меленими прянощами і обсмажте
на жирі до утворення золотистої скоринки. Потім покладіть шматочки
в каструлю, посипте подрібненими корінням, додайте трохи жиру,
налийте трохи бульйону або кип'яченої води (щоб покрила м'ясо)
і тушкуйте на слабкому вогні до готовності. Готове м'ясо перекладіть на
підігріте блюдо і залийте процідженим і заправленим сметаною соусом
(Або просто бульйоном), в якому воно тушкувалось.
На гарнір можна подати картопляне пюре, відварені макарони, тушковану
М'ясо лося тушковане
необхідні продукти:
лосятина (або м'яса козулі) - 1 кг
- прянощі, коріння, сіль - за смаком
- жиру для смаження - 2-3 ст.л.
- сметана - 2 ст.л.
м'ясо, вилити 1 стакан води, дати закипіти і вилити в каструлю; додати
цибуля і спеції з маринаду, закрити кришкою і на невеликому вогні гасити
м'ясо до готовності, часто поливаючи соком. Готове м'ясо нарізати поперек
волокон, покласти на блюдо, надавши форму цілого шматка. У залишився
від гасіння соус додати 1 столову ложку борошна, закип'ятити, додати
сметану, знову закип'ятити, процідити через друшляк і залити цим
соусом нарізане м'ясо.
спосіб приготування страви:
Закип'ятити воду з цибулею і приправами, остудити і додати оцет.
Вимите м'ясо покласти в підходящу за розміром посуд, залити холодним
маринадом і поставити в холодне місце на 5 днів, кожен день перевертаючи
його. Через 5 днів вийняти м'ясо з маринаду, очистити від сухожиль,
обсушити рушником, нашпигувати салом, посолити, посипати борошном
(1 столова ложка) і на розпеченому жирі обсмажити з усіх боків,
після чого перекласти його в каструлю. На сковорідку, де смажилося
м'ясо, вилити 1 стакан води, дати закипіти і вилити в каструлю; додати
цибуля і спеції з маринаду, закрити кришкою і на невеликому вогні гасити
Печеня з лосятини зі
сметаною
необхідні продукти:
1 - 1/2 кг м'яса лося без кісток від стегнової частини, 150 г несолоного
свинячого сала, 400 г сметани, 1 столова ложка вершкового масла,
2 столові ложки борошна, 1 - 1/2 склянки оцту, 1 л. води, 2 великі
цибулини, 3 лаврових листки, 8 - 10 горошин перцю, сіль за смаком.
спосіб приготування страви:
М'ясо зачистите, видаліть сухожилля, плівки і наріжте брусочками,
покладіть в маринад і маринують протягом 10 годин. після маринування
м'ясо обсмажте до утворення скоринки, покладіть в каструлю і тушкуйте
до напівготовності. Потім додайте брусочки обсмаженого картоплі,
кубики моркви і тушкуйте до готовності овочів. За 10 хвилин до закінчення
гасіння додайте пасеровану томат-пюре, подрібнену цибулю, перець,
лавровий лист і тушкуйте до готовності. Печеня особливо смачно, якщо
його посипте розтертим часником, зеленню і подати із солоними огірками.
для маринаду:
- 1.5 - 2% -ний оцет - 1-2 ст.л.
- цукор - 2 ст.л.
- сіль - 2 ст.л.
- лавровий лист - 2 шт.
- перець чорний горошком - 10 шт.
- корінь петрушки - за смаком
Печеня домашнє з лосятини
необхідні продукти:
- лосятина - 500г
- картопля - 5 картоплин
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- морква - 1 шт.
- солоні огірки - 4 шт.
- часник - 4 зубчики
- томат-пюре - 2 ст.л.
- топлене масло або топлений свинячий жир - 2-3 ст.л.
- перець, лавровий лист, зелень, сіль - за смаком
Ех, із задоволенням би що-небудь спробувала, але на жаль. у нас
такого м'яса я не зустрічала * -)
Ірина величезне спасибі (Y) А то, я навіть не знала з якого боку до нього підійти. Чоловік був перший раз на полюванні і прийшов додому із здобиччю. а я. -O трохи в "калюжу не сіла" ;-)
Довго жили в Якутії, тому сохатіна (м'ясо лося) для нас не екзотіка.Із власного досвіду скажу, що з цього м'яса самі смачніше всього виходять котлети.Готовіть фарш, як зазвичай, з додаванням свинини (масніший, тк сохатіна суха), цибулі та т.д. хто до чого звик. -)
Коли ми жили в Прибалтиці. там був сезон полювання на лося - тато у нас завзятий мисливець.
М'ясо лося (дике м'ясо як ми його називали) трохи з кислинкою і трохи темніше яловичини. З нього дійсно найкраще виходять котлети. тільки з обов'язковим додаванням відсотків на 40 жирної свинини. а ще батьки робили з лосятини тушонку (варили в невеликій кількості води з додаванням свинячого жиру. потім розливали це по банкам, стерилізували і закатували. ще робили домашню ковбасу шматочками різали м'ясо в проміжок сосвіним жиром, спеціями, купували в ресторані кишки, вже приготовані, наповнювали через спеціальну насадку м'ясорубкою з решіткою на якій 4 великих діри. Укладали в капронові круглі банки і заливали негорячій свинячим салом. зі смаженою картоплею - це взагалі супер (Y)
Як приготувати лося?