склад:
Баранина - 1,5 кг
Цибуля - 1 кг
Помідори - 1 кг
Болгарський перець - 1 кг
Картопля - 1 кг
Часник - 3-4 зубчики
Світле пиво - 200 мл
Кінза, базилік - по 1 пучку
Сіль перець
приготування:
Для приготування вірменської хашламу потрібно взяти не дуже жирну баранину, наприклад баранячі реберця, стиглі овочі і ароматну зелень. Страва розрахована на тривалий гасіння в казані при невеликій температурі, завдяки чому всі інгредієнти просочуються ароматами один одного, виходять дуже соковитими, але не розварюються.
Всі продукти укладаються в казан шарами, на дно казана потрібно викласти третину порубаних великими кубиками помідорів.
Потім третину болгарського перцю.
На цибулю укласти половину м'яса.
М'ясо посолити і поперчити, потім посипати половиною посіченою зелені і часнику.
Потім повторити всі верстви, зверху повинні виявитися овочі.
Картопля для хашламу слід вибрати не занадто великий, його потрібно почистити і укласти цілком зверху на овочі. Якщо картопля занадто великий, можна порізати його на кілька частин. Залити в казан стакан пива.
Поставити казан на сильний вогонь, дочекатися закипання пива: крізь овочі повинен почати виходити пар. Потім накрити казан кришкою, зменшити вогонь до мінімального і залишити гаситися на 3-4 години.
Перед подачею хашламу по-вірменськи потрібно добре перемішати.
Схожі рецепти:
- Хашлама зі свинини
- сільське рагу
- Овочеве рагу
- Лагман
а що дає пиво і чи можна без нього
Гарне пиво надає страві легкий хлібний аромат. Якщо Ви переживаєте щодо алкоголю, то за час гасіння його там зовсім не залишається - тільки запах. Хоча, звичайно, можна готувати і без пива, аромат хашламу і без того дуже насичений. В такому випадку краще взагалі не додавати ніякої рідини, її і так досить в овочах.