Хачапурі можна приготувати швидко ледачим способом. Візьмемо лаваш і з нього виходить смачний, ситний, ароматний хачапурі швидко і просто.
Наприклад, використовуємо такий рецепт. Візьмемо продукти:
лаваш тонкий - дві упаковки, кефір - 1/2 л, яєць два штуки, масло рослинне - одна ст. ложка, сир не жирний - 600 г, солі одна чайн. ложка, сир твердий - 350 г, вершкове масло - 20 г.
Насамперед зробимо заправку, щоб вимочити лаваш. Присолити кефір, щоб розчинилася сіль, потім сюди додаємо яйця і рослинна олія, перемішати.
Після цього робимо сирно-сирну начинку. Для цього в блюдечку розминаємо сир виделкою, або трохи розмішати в блендері. Твердий сир подрібнюємо на тертці (трохи можна залишити, щоб в кінці присипати готові хачапурі). Тепер можна змішати сир і сир, або по черзі присипати лаваш спочатку сиром, потім сиром.
Після цього формуємо хачапурі.
Візьмемо сковороду, або глибоку форму. Змащуємо зсередини рослинним маслом. Потім змочують хачапурі в кефірі і укладаємо в сковороду (форму), щоб краю трохи звисали за бортиками форми. Після цього на лаваш викладаємо шар сиру і шар сиру. Далі знову змочують лаваш в заправці, викладаємо поверх сиру і сиру. Так робимо кілька шарів, поперемінно то лаваш, то сирно-сирна начинка. Зверху повинен виявитися лаваш. Його краю загортаємо всередину, донизу, під нижній лаваш, щоб всі верстви виявилися всередині цього лаваша. А все нижні лаваші теж загортаємо кожен донизу, приховуючи начинку. Виходить щось на зразок закритого пирога. А що звисають краю над бортиками загинаємо зверху.
На верхній лаваш виливаємо решту кефіру заправки, присипаємо тертим сиром, проколюємо в деяких місцях виделкою. Вершкове масло нарізаємо шматочками, їх кладемо зверху.
Після цього сковороду / фору ставимо всередину розігрітій до 200 С духовки і готуємо близько 15 - 20 хвилин, щоб хачапурі зарум'яниться.
Після цього дістаємо з духовки, нехай трохи охолоне і можна подавати до столу, розрізаючи на порції. Можна присипати перцем і зеленню.
Для того, щоб приготувати хачапурі з лаваша. я беру в однакових пропорціях твердий сир і сир. Сир тру на тертці і перемішую його разом з сиром. Додаю в цю начинку для хачапурі зелень, розм'якшене вершкове масло і одне сире куряче яйце. Ще раз ретельно перемішую цю начинку.
У форму для запікання з високими бортиками кладу папір для запікання. На неї кладу лист тонкого лаваша, змащую його вершковим маслом і викладаю рівним шаром сирно-сирну начинку. Потім зверху ще лист тонкого лаваша, змащеного вершковим маслом. На нього так само покласти начинку і зверху прикрити лавашем, який зверху заливається збитим яйцем і прокидається зеленню.
Випікати хачапурі в духовці до зарум'янювання при температурі 180 градусів.