Як приготувати дорадо в духовці

Дорадо в духовці

У кого-то, можливо, рибний день - четвер або п'ятниця. У нас, ну так вийшло, зазвичай ранок суботи. Готуємо дорадо в духовці. Вихідний, можна поспати зайву годинку, а потім, в будь-якому випадку, треба їхати в магазин за продуктами на весь наступний тиждень, інакше будемо пити воду з лимоном. Як то кажуть, третього не дано.

Як приготувати дорадо в духовці

Особливості життя в сучасному місті ...

З цих причин, вранці суботи зручно приготувати рибу. Рибні страви смачні, поживні і готуються дуже швидко. Те що треба!

Сьогодні готували дорадо. До речі, до цих пір мене не переконали, що треба говорити дорада. Океанічна риба золотистий спар (Sparus aurata), простіше кажучи «морський карась», свою назву «дорадо» взяла від давньо-романського d'oro - золото. У цієї риби на голові між очима золотистого кольору пляма. А сам термін dorado - з іспанської перекладається «золотий». Легендарна «золота країна», яку шукали іспанські конкістадори - El Dorado. І округ штату Каліфорнія з такою ж назвою біля озера Lake Tahoe, в горах - я там проїжджав один раз. Так чому «дорада». Та Бог з ним. Як не назви - риба інший не стане.

Додаро готують різними способами. Зізнатися, я ні разу не їв несмачно приготовану рибу. Відчуття, що зіпсувати дорадо неможливо. Але, моє переконання, чим простіше рецепти приготування дорадо і простіше процес готування, тим смачніше. Знамените страва Дорадо на подушці з овочів. Просто виключно смачна риба. Або просто дорадо на грилі. з соусом з цитрусів, краще лайма. Це варто того, щоб спробувати і полюбити.

Вельми просто приготувати дорадо в духовці - шляхом звичайного запікання, причому без будь-яких надмірностей. Запікання в духовці відбувається за рахунок сухого тепла. Риба не вариться і не кипить в виділеної рідини. Запікати краще, з точки зору зменшення калорійності страви, тому що під час звичної смаження риби, використовується досить значна кількість жиру. Особливо при смаженні у фритюрі. Приготування дорадо в фользі - на мій погляд, риба вийде рідкої, за рахунок пара, що збирається всередині фольги.

Дорадо в духовці. Домашній рецепт

про рецепт

Дорадо в духовці з мінімумом спецій і жиру

складові

  • 2 шт Дорадо (0.5 кг)
  • 2 шт Помідори
  • 1 зубчик Часник
  • 70 мл Оливкова олія
  • 1 шт Цибуля
  • за смаком Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, сухі ароматні трави, лавровий лист
  • для прикраси Лимон, петрушка

Як приготувати дорадо в духовці

Дорадо, помідори, цибуля, трохи оливкового масла і спеції

Спосіб приготування: Дорадо в духовці.

  1. Дорадо треба розморозити. Не варто «швидко» розморожувати, особливо в мікрохвильовці. Краще ввечері витягнути рибу з морозилки і перекласти в холодильне відділення. До ранку дорадо буде готове до кулінарній обробці. До речі, варто розморожувати в герметичному пакеті, інакше луска риби присохне і буде погано чиститься. Я до речі вперше розглянув то саме пляма на голові, з яким риба зобов'язана своєю назвою.

Я до речі вперше розглянув то саме пляма на голові, з яким риба зобов'язана своєю назвою

  • Рибу акуратно почистити від луски, що не відрізаючи плавники і хвіст. Випатрати, розрізавши черево гострим ножем. У внутрішній порожнині дорадо вельми багато жиру, його треба видалити. Видалити також зябра, голову не відрізати. Далі за допомогою кухонних ножиць і ножа вирізати хребет і видалити великі кістки. Зробити з боків риби по 3-4 поперечних або навскіс надрізів. Неглибоко - 10 мм буде достатньо. Так, по-перше, риба краще Просолов. По-друге, риба не скукожітся під час готування.

    Випатрати рибу, видалить хребет, посипати спеціями і вделть негубокіе надрізи по боках

    Як приготувати дорадо в духовці

  • У ступці розтерти спеції. Рекомендую по третині чайної ложки горошин кольорового перцю, коріандру в зернах, сухих ароматних трав. Додати 0.5 ч.л. солі (морської) і 2-3 горошини запашного перцю. Після розтирання вийде ароматна суміш спецій для риби. Втім, на складі я не наполягаю, на ваш розсуд. Посипати рибу зсередини спеціями, і трохи по шкурі. Залишити рибу полежати, поки буде смажитися цибулю - близько 15 хвилин.
  • Лук очистити і нарізати кільцями. На сковорідці розігріти 2 ст.л. оливкового масла (це близько 30-35 мл) і обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору. Можна накрити сковорідку кришкою і смажити цибулю на невеликому вогні, досить часто помішуючи. Лук вийде солодким і смачним.

    Лук очистити і нарізати кільцями

  • Смаженою цибулею наповнити внутрішню порожнину дорадо, розподіливши цибулю однорідним шаром. Вкласти всередину риби по одному лаврового листа.

    Смаженою цибулею наповнити внутрішню порожнину дорадо

  • Дно форми для запікання змастити олією - зовсім трохи, і укласти листочок пергаментного паперу, або паперу для випічки. Змастити папір рослинним маслом, щоб вона була злегка жирної. Загалом масла має піти до 1 ч.л.
  • Один помідор нарізати на пластинки, товщиною 4-5 мм. І укласти скибочки на папір в один шар. Строго кажучи, це не стільки «для рецепта», скільки для того, щоб риба не пристала до форми і папері. Помідор трохи посолити.

    На дно форми покласти пергамент, змащений маслом і скибочки помідорів

  • Поверх укласти рибу. Очистити зубчик часнику, дрібно натерти його, або розтерти в ступці, і злегка змастити поверхню риби, намагаючись, щоб часник не прилип грудками. Залишками оливкового масла (його повинно залишитися близько 1 ст.л.) змастити рибу, не пропускаючи, щоб вся поверхня риби балу покрита плівкою оливкового масла.
  • Другий помідор порізати дольками і укласти в проміжки між дорадо.

    Укласти в форму дорадо і часточки помідорів

  • Поставити форму з рибою в розігріту до 200-210 градусів духовку. Запікати 30 хвилин. Далі треба оцінити готовність риби, якщо треба - додати часу готування. Але зазвичай пів години цілком достатньо.

    Поставити форму з рибою в розігріту до 200-210 градусів духовку. Запікати 30 хвилин

  • Готову дорадо в духовці акуратно, щоб не розвалилася, перекласти на тарілку, додати часточки запеченого помідора і трохи зелені петрушки. За бажанням можна полити дорадо в духовці лимонним соком, дуже покращує смак.

    Готову рибу перекласти на тарілку

  • Подавати дорадо в духовці виключно гарячим, з пилу-жару.

    Подавати дорадо в духовці виключно гарячим

    Дорадо в духовці - смачна запечена риба

    цікаві записи

    Схожі статті