Від оцту НЕ Кукса!
Для початку…
Крок 1. Що взяти за основу?
Крок 2. Керівництво до дії
Крок 3. Творимо
Звичайно, можна просто зайти в супермаркет, заплатити деяку (до речі, чималу) суму і купити півлітра ароматичного оцту. Тим часом приготувати такий оцет будинку нескладно - його наполягають на самих різних спеціях, травах, навіть фруктах і кольорах. Одержаний продукт - чудовий інгредієнт в салатних заправках, різних маринадах і т.д.
Час: 10 хвилин плюс 23 тижні на дозрівання (в залежності від методу).
Підберіть потрібну посуд (тільки не металеву), найкраще взяти просто скляну пляшку. У процесі приготування можна використовувати каструлю з нержавіючої сталі. Так само заведіть дерев'яну ложку -вона вам ще стане в нагоді для інших кулінарних експериментів. Пляшку слід закривати пробкою або пластиковою кришкою.
Крок 1: Що взяти за основу?
Господині на замітку:
Врахуйте, що багато трави надають дуже ніжний аромат, тому не чекайте, що оцет вийде сверхароматний. Однак смак "розкриється" при додаванні оцту в блюдо.
Крок 2: Керівництво до дії
Отже, наведемо кілька прикладів для більш ґрунтовного знайомства з "оцтовим питанням". Це лише можливі варіанти, але ви можете експериментувати. Основне правило: починайте з нескладних сумішей, поступово додаючи інші приправи для створення більш незвичайних оцтів. Всі рецепти розраховані на 3 склянки.
Оцет м'ятний:
1 великий пучок м'яти
2 столові ложки (30 г) цукру
3 склянки столового оцту
Оцет з полином і кропом:
2 гілочки полину
2 гілочки кропу
3 склянки білого винного оцту
Петрушка, базилік або інша зелень
Оцет яблучний з чебрецем:
6 гілочок чебрецю
1 гілочка розмарину
1 смужка лимонної шкірки
3 склянки яблучного оцту
Оцет з вишнею:
Наповніть пляшку 3 склянками білого винного оцту і заповніть її до кінця вишнями з кісточками.
Приготувати ароматизований оцет можна двома основними способами: холодним і гарячим.
Холодний спосіб дуже простий у виконанні. Помістіть всі інгредієнти в банку або пляшку, залийте оцтом. Поставте пляшку в тепле темне місце і залиште на три тижні. До цього часу оцет буде готовий.
Гарячий спосіб складніший, але в результаті суміш "дозріває" швидше і виходить більш стійкий смак. Відміряйте приправи в точних кількостях, змішайте їх в літрову ємність. Підігрійте оцет в іншій каструлі з нержавіючої сталі, доведіть до кипіння і закрийте ємність подвійний марлею. Рідина повинна настоюватися два тижні. Після цього, якщо на марлю осіла пил, струсіть її. Знову зав'яжіть марлю і перелийте оцет в пляшку. Готово!