Кекси, вірніше випічку, схожу на кекси, готували ще в Стародавньому Римі. Але популярними і схожими на сучасні кекси вони стали тільки в XVI столітті, коли з'явився цукор. І кухарі багатьох країн почали змагатися за право називати своє кекс найсмачнішим.
апельсиновий кекс
- борошна - 300 г;
- яєць - 3 шт .;
- апельсинів - 1,5 шт .;
- цукру - 150 г;
- ванілі - на кінчику ножа;
- маргарину або масла - 150 г;
- соди - 1 ч.л.
Кухонна техніка та інвентар: ємність для тесту, терка, форма для кексу, міксер.
Кількість порцій: 6-8.
Час приготування: 60 хвилин.
- Для приготування нам потрібен м'який маргарин або масло, тому заздалегідь виймаємо його з холодильника.
- Збиваємо яйця (не розділяючи) в гарну піну.
- Окремо перетираємо або теж збиваємо до білого маргарин з цукром. Якщо будете використовувати ванільний цукор, то його теж додаємо до маргарину.
- Перекладаємо маргарин до яєць і перемішуємо.
- Додаємо борошно і гашене соду (лимонний / апельсиновий сік або будь-який оцет, або замінюємо розпушувачем). Перемішуємо до однорідності.
- Натираємо апельсин дрібної теркою, знімаючи з нього тонким шаром цедру, не чіпаючи жовто-білу м'якоть.
- За допомогою соковижималки для цитрусових вичавлюємо з апельсина сік.
- Додаємо сік і цедру в тісто і ще раз доводимо все до однорідності. На цьому етапі я іноді кладу жменю родзинок або 1/3 склянки подрібнених горіхів.
- Змащуємо спеціальну форму для кексу з отвором посередині і рівномірно викладаємо в неї тісто. А можна розкласти тісто по маленьких формочках, наповнюючи їх на третину.
- Ставимо форму в духовку, нагріту до 180 °, випікаємо 35-40 хвилин і перевіряємо ступінь готовності.
- Готовий ароматний апельсиновий кекс присипаємо цукровою пудрою.
Рекомендую приготувати Кекс на йогурті або скористатися рецептами сайту і випекти Лимонний кекс.
Пісний апельсиновий кекс
- борошна - 400-450 г;
- апельсинів - 2 шт .;
- цукру - 150 г;
- ванілі - на кінчику ножа;
- рослинного масла - 100 г;
- соди - 1 ч.л.
Кухонна техніка та інвентар: ємність для тесту, терка, форма для кексу, міксер.
Кількість порцій: 6-8.
Час приготування: 60 хвилин.
- З апельсинів знімаємо цедру дрібної стороною терки, не чіпаючи при цьому білу м'якоть, яка може дати гіркоту.
- Видавлюємо з обох апельсинів сік і гасимо в ньому соду. Її можна замінити на розпушувач і додати в тісто, змішавши з борошном.
- Змішуємо рослинне масло, цукор, ваніль і сік.
- Додаємо борошно і замішуємо полужидкое тісто.
- Насипаємо в тісто цедру і перемішуємо, рівномірно її розподіляючи. За бажанням можна додати родзинки або горіхи.
- Змащуємо одну велику форму для кексу або маленькі силіконові формочки.
- Викладаємо тісто і випікаємо 35-40 хвилин в розігрітій духовці до 180 °. Перевіряємо готовність кексу сірником.
- Готовий кекс з апельсиновою цедрою і соком можна притрусити цукровою пудрою.
На сайті є й інші рецепти, які допоможуть вам приготувати Пісний кекс.
Влітку, коли не хочеться включати духовку, нас виручає мультиварка.
Апельсиновий кекс в мультиварці
- ванілі - на кінчику ножа;
- маргарину або масла - 150 г;
- соди - 1 ч.л.
Кухонна техніка та інвентар: ємність для тесту, терка, мультиварка, міксер.
Кількість порцій: 6-8.
Час приготування: 60 хвилин.
- Спочатку викладаємо маргарин або масло з холодильника приблизно за 30 хвилин до того, як почнемо готувати.
- Знімаємо з апельсина за допомогою дрібної терки цедру, не зачіпаючи білу м'якоть. Видавлюємо з нього сік і гасимо в ньому соду. Якщо у вас замість соди розпушувач, то його потрібно буде змішати з борошном.
- Коли маргарин розм'якшити, беремо міксер і збиваємо його з цукром і ваніллю до білого кольору.
- Продовжуючи збивати, додаємо по черзі яйця і вливаємо сік.
- Порціями підсипає борошно, і коли маса стане однорідною, кладемо цедру. Всі разом ще трохи перемішуємо.
- Чашу від мультиварки змащуємо і присипаємо борошном або манкою.
- Викладаємо тісто. Ставимо чашу в мультиварку, закриваємо кришку, що її відкриваємо до сигналу або відключення режиму.
- Випікаємо в цілому 80 хвилин. Перевіряємо ступінь готовності, проткнув кекс сірником (якщо на ній немає шматочків тесту, значить кекс готовий).
- Ми залишаємо хвилин на 10 в режимі підігріву.
- Виймаємо, присипаємо за бажанням цукровою пудрою і охолоджуємо.
