Дотримуйтесь цих основних правил зберігання, щоб зберегти смак пива.
Швидко розправитися з шістьма пляшками пива, як тільки ви їх купили - звучить заманливо. Насправді це те, що, на думку експертів, ви повинні технічно зробити. Чим довше стоїть пиво, тим більше воно втрачає запах і смак, говорить Метт Сімпсон, сертифікований сомельє, який викладав курс «Пиво 101» в Університеті Еморі. Це особливо вірно для крафт пива з важкими ароматами, як каже Сімпсон. Але що, якщо ви не хочете випивати їх прямо зараз? Виконайте наступні чотири правила, щоб зберегти пиво свіжим протягом декількох місяців.
Правило № 1: Природне світло - найлютіший ворог пива
Пиво містить хміль, який наповнює ваш напій смачними запахами і відтінками гіркоти. Коли ультрафіолетові промені падають на пиво, вони взаємодіють з кислим речовиною, званим humulones і створюють неприємну хімічну реакцію, говорить Сімпсон. Це виробляє шкідливий хімічний матеріал, подібний до того, що виробляє скунс при переляку. Чим більше пиво знаходиться під ультрафіолетом, тим це гірше для нього. Півгодини проведені на вулиці з прямим сонячним світлом принесуть велику шкоду вашому пиву. Але навіть якщо ви зберігаєте пиво в підвалі або коморі, віконний світло може також вплинути на його смак. Кращий спосіб уникнути цієї реакції - купувати пиво в жерстяних банках, які повністю блокують світло. Але якщо ви хочете купити пиво в пляшці, переконайтеся, що воно знаходиться в коричневому склі. Цей тип скла відфільтровує УФ-промені і захищає ваше пиво краще, ніж зелене або ще гірше прозоре скло.
Правило № 2: Температурний режим
Чим холодніше місце, де ви тримаєте своє пиво, тим довше воно залишатиметься свіжим, каже Сімпсон. «Якщо ви купуєте холодне пиво і тримайте його в підвалі, або якщо ви охолодіть парочку пляшок для вечірки, а потім дасте йому прогрітися знову, це не зіпсує його смак».
Реальна загроза - це довгостроковий вплив високих температур. «Ми говоримо про залишення ящика пива в вашому автомобілі або на відкритому повітрі, де воно може нагрітися до 100 градусів,» говорить Сімпсон.
Навіть один день подібних умов може зруйнувати ваше пиво. Але воно як і раніше не буде мати скунсовского смаку, який може вийти з-за світлової дії. «Буде просто смак картону.»
Правило № 3: Знайдіть місце в холодильнику
Правило № 4: Знайте, яке пиво ви можете зберігати роками
Є сорти пива, які насправді поліпшуються з віком. Але ці сорти пива повинні бути нефільтроване. Дану інформацію можна побачити на етикетці. «Це означає, що деякі активні дріжджі все ще присутній в пиві, які дозволять йому добре зберегтися». Якщо ви не знайшли цю інформацію на етикетці, ви можете знайти її на таких сайтах, як BeerAdvocate.com. Ви повинні зберігати пиво в темному приміщенні як і вино, при температурі між 10 і 15 градусами. «Після 3-5 років, окислення може призвести до більш розмитому і вершковому смаку» говорить Сімпсон. Так само в запаху можуть з'явитися нові нотки сухофруктів, хересу, шкіри або шоколаду.