Найпопулярніший на Сході напій - зелений чай. І не дарма. Він володіє багатьма корисними властивостями, чудово освіжає і бадьорить. Те, що потрібно в спеку і в холод - цей напій доречний в будь-який час року. За умови, що ви його будете заварювати і пити правильно. Не дарма ж китайцями була придумана чайна церемонія. Справжній, хороший китайський зелений чай вимагає вдумливості і творчого підходу, тільки тоді він розкриє всі грані свого тонкого смаку. І почати знайомство з напоєм потрібно з того, як заварювати зелений чай - в цьому весь його секрет. До речі, мало хто знає, як його правильно заварювати, тому-то вони і не цінують цей напій. А адже тонкощів чимало - скільки потрібно заварювати, скільки його брати, який посуд використовувати ...
Як правильно заварювати китайський зелений чай?
Для початку потрібно вибрати посуд для заварювання. Якщо вже говорити про китайський чай, то тут є всього два варіанти: керамічний або фарфоровий чайник. А так як чай зелений, краще вибирати порцеляновий посуд. Між іншим, посуд впливає на смак і аромат напою, і фарфор в цьому плані - найкращий. Бажано, щоб порцеляновим був не тільки чайник, але і піали для напою. Саме піали - в Азії такий посуд використовую не просто так.
Скільки брати заварки? Залежно від сорту, пропорції свої, але, в середньому, рекомендується 1 чайна ложка на 250 мл води. Більше брати не варто, напій буде занадто міцним, через чур терпким, і ви не відчуєте всі тонкощі його смаку.
І, звичайно ж, найголовніше - який чай вибрати. Існує чимало сортів гарного зеленого чаю, тому вибрати нескладно. Кому-то по душі «Жовті голки» з їх м'яким присмаком свіжоскошеної трави, а хтось віддає перевагу зелений чай з фруктами, спеціями або пелюстками квітів. Не важливо, який сорт ви вибираєте, важливо те, щоб він був справжнім - великолистовим, якісним.
Скільки заварювати зелений чай?
Ще одна тонкість, яку дотримуються не всі - скільки часу заварювати зелений чай. Якщо занадто мало, напій вийде несмачним, а якщо перетримати заварку, напій буде терпким, кислим. Втім, багато хто знає, яким він буде, так як в ресторанах і кафе грішать передержіваніем чаю.
Скільки заварювати зелений чай? Від 1 до 2 хвилин, не більше. Тому, якщо ви вирішили заварити напій, а випити потім, хвилин через 10-15 - це абсолютно невірне рішення.
Скільки разів можна заварювати листовий зелений чай? В середньому, допускається три заварювання, після цього заварку слід змінити.
Методи заварювання чаю
Отже, як правильно заварювати листовий чай - пора вникнути в тонкощі цього процесу. Існує два методи - наполягання і протоку. Наполягання - всім знайомий ритуал. Чайник попередньо ополіскується гарячою водою, потім в нього засипають заварку. Потім - заливають в чайник воду. А ось тут - увага: цю воду потрібно акуратно злити, наполігши буквально 5-7 секунд. Так роблять в Китаї. Навіщо? Щоб змити пил з заварки і дати їй розкриття. Це не обов'язковий процес, але якщо вже дотримуватися східні традиції, то повністю. Після цієї процедури можна заварювати по-справжньому, наполягаючи напій не більше двох хвилин.
А тепер - більш цікавий метод заварювання. Для нього найкраще використовувати Тіпод (ми про нього згадували). Він являє собою дворівневий чайник, в якому рівні розділені сіточкою і заслінкою, яка відкривається після натискання кнопки. На сітку засипається заварка і заливається водою. Після цього потрібно відкрити заслінку - настій зіллється в нижнє відділення. Пам'ятаємо, що перший раз заварка заливається буквально на кілька секунд, і утворився настій, за правилами, краще вилити. Другий раз заварка настоюється на 5-10 секунд довше, після чого настій зливається в нижню частину Тіпода. І потім розливається по чашках.
Той же ритуал можна зробити з Гайвань і ЛАХА. Перший посудину використовується безпосередньо для заварки чаю, а другий необхідний для переливання готового напою. Принцип заварювання залишається тим же, але сам ритуал стає набагато красивіше і медитативні.
Але, мабуть, самий-самий китайський метод заварювання чаю - в ісинська чайнику. Уявіть собі місто, в якому основне виробництво - ліплення (ручна) глиняних чайників. Це китайське місто Исин. Саме тут видобувають глину, з якої виходять унікальні чайники - вони відмінно тримають тепло і дуже швидко вбирають запах. В чому суть? У тому, що такі чайники не миють - раз по раз їх стінки вбирають аромат чаю, тому раз по раз він стає все більш смачним і насиченим. Правда, є один нюанс: такі чайники краще використовувати для заварювання одного і того ж сорту напою. І зберігати їх потрібно якомога далі від джерел сильного запаху.
Як правильно пити зелений чай?
Гм, невже і для цього процесу є інструкції? Звичайно ж, є. Якщо є правила, скільки хвилин заварювати зелений чай, в чому і як, то повинні бути і правила чаювання. Але вам вони сподобаються.
Отже, як правильно пити зелений чай. Головне - правильний настрій. Відкиньте всі, що вас турбує і непокоїть, відкладіть всі справи, забудьте про проблеми. Все це залиште на потім, зараз перед вами - чайник з божественним напоєм, який не терпить суєти і нервозності. Мабуть, в цьому і полягає головне завдання, як правильно заварювати і пити зелений чай. Спокійно й умиротворено.
Не поспішайте, дайте воді закипіти і остудити до потрібної температури. Заваріть чай, почекайте трохи і акуратно розлийте напій по піалках. Найкраще, якщо це будуть невеликі піалки, буквально на один-два ковтки - саме в такому посуді настій розкривається повністю.
Візьміть піалку в руки, відчуйте аромат чаю, все його ноти. Що це буде? Горіхи і мед або фрукти, а, може, квіткові пелюстки? Ми не знаємо, який саме напій ви віддаєте перевагу, але знаємо те, що аромат кожного сорту завжди багатий і багатогранний. Постарайтеся це вловити.
І після цього зробіть перший ковток, смакуючи смак. Якщо чай обраний і заварений правильно, в нього не потрібно додавати цукор або лимон, тому напій обдарує вас своїм багатогранним смаком, завжди освіжаючим і тонким.
Зелений чай - не той напій, який можна пити похапцем, між справою. Універсальний відповідь на питання, як правильно пити зелений чай - надихаючись і смакуючи, ось і все.