Цінителі спиртних напоїв знають, що якісне спиртне дозволяє не тільки отримати задоволення від смакових відчуттів, але і не турбуватися про надмірно шкідливому його вплив на здоров'я. І якісні напої, які можна знайти на прилавках, часом дороги. І такий процес, як отримання самогону, стає популярним з огляду на можливості поєднувати досить демократичну вартість і відмінні смакові показники. Однак тут важливим слід вважати питання, які дріжджі краще для самогону і в чому полягає тонкість їх використання для отримання смачного, прозорого самогону, яким можна приємно здивувати любителів цього популярного напою.
Різновиди дріжджів і можливість їх застосування для виробництва самогону
Оскільки саме за допомогою дріжджових грибків відбувається перехід цукру в спирт за рахунок процесу бродіння, який змінює саму структуру цукру, дріжджі повинні максимально повно переводити одна речовина в інше, і повинні витримуватися такі умови:
- отриманий самогон повинен на виході мати абсолютну прозорість, повинен бути відсутнім осад і сторонні домішки;
- відсутність неприємного і сторонній запах - важливий показник якості кінцевого продукту;
- найбільш повне переведення цукру в спирт - особливо важлива умова, яке є обов'язковим для дотримання при виробництві якісного самогону.
Існує кілька основних різновидів дріжджів, які можуть бути застосовані в процесі самогоноваріння. Всі вони розрізняються між собою основними показниками свого активного дії, до умов тут відноситься температура, вологість повітря, оточення в цілому. Також враховуються при виборі виду дріжджів і фактори їх розмноження, стійкістю до зовнішніх змін.
Щоб краще зрозуміти, які дріжджі для самогону підходять більшою мірою, слід проаналізувати загальні характеристики кожного їх виду.
Дріжджі, що застосовуються в хлібопекарському справі
Хлібопекарські дріжджі, як видно з їх назви, найбільш широко застосовуються в процесі випікання хліба. Хлібопекарські дріжджі для самогону застосовувати не рекомендується, оскільки при їх використанні у кінцевого продукту є такі недоліки, як каламутність, наявність осаду, неприємний або сторонній запах.
Однак раніше саме за допомогою хлібопекарських дріжджів виготовляли велику частину самогону, причому він був як смачний, так і володів властивими йому якостями: прозорістю, приємним хлібним запахом і відсутністю негативного впливу на організм людини. Для виробництва даного вигляді дріжджів використовували такі культури, як ячмінь, овес, пшеницю, просо.
винні дріжджі
Дріжджі, які застосовуються в процесі виробництва вина, носять назву винних. Вони в самогоноваріння не застосовуються, оскільки мають досить високу собівартість. Однак винні дріжджі для самогонаотлічно підходять - вони в значній мірі підсилюють процес бродіння.
Дріжджі для виготовлення самогону «дикі»
Існує також метод приготування дріжджів, які також можуть застосовуватися в самогоноваріння. Дріжджі, приготовлені з перетертих ягід винограду, смородини і вишні з додаванням певної кількості цукрового піску і води.
Такий вид дріжджів застосовується в самогоноваріння, проте для отримання якісного напою слід точно дотримуватися рецепта приготування такого виду дріжджів і всього процесу подальшого отримання самогону.
Дріжджі домашнього приготування з хмелю
Часто для виробництва самогону використовується свіжий хміль. Для цього хміль поміщається в каструлю великого обсягу, додається вода і все кип'ятиться протягом 2 годин. Потім відвар проціджують, в нього з розрахунок на два літри отриманого відвару додається 1 склянку пшеничного борошна і стільки ж цукрового піску. Все ретельно перемішується і залишається на 36 годин в приміщення з кімнатною температурою.
Після зазначеного часу витримки в суміш додається дві натерті картоплини, які починають процес бродіння.
спиртові дріжджі
Спиртові дріжджі вважаються найбільш придатними для отримання спирту в домашніх умовах. Щоб зрозуміти основну причину популярності саме спиртових дріжджів у виробництві самогону, слід отримати інформацію про основні їх переваги в порівнянні з іншими перерахованими видами дріжджів.
Головні переваги спиртових дріжджів
Придбавши найбільшу популярність, спиртові дріжджі стали особливо часто застосовуватися в процесі домашнього самогоноваріння. І причин тут декілька:
- цей вид дріжджів має найбільш високий показник життєдіяльності при тому ж температурному показнику, при якому відбувається процес утворення браги;
- спиртові дріжджі особливо стійкі до підвищеного вмісту в кінцевому продукті спирту;
- отримані з однієї клітини, саме спиртові дріжджі дають расу найбільш чистих дріжджів, які дозволяють отримувати максимально чисту брагу, яка дає відмінної якості самогон.
Вбиваючи найбільш слабкі штами, спирт, який утворюється в результаті бродіння, залишає для слушні переробки цукру особливо сильні клітини дріжджів. Це дозволяє усунути неприємний спиртової аромат, який може виникати при отриманні самогону будинку.
І щоб, використовуючи спиртові дріжджі, можна було отримати ідеальної якості домашній самогон, слід знати певні тонкощі взаємодії з ними. Наведемо кілька рекомендацій, які допоможуть отримувати якісний напій.
Поради щодо застосування спиртових дріжджів
Щоб спиртові дріжджі діяли з максимальною віддачею, потрібно дотримуватися наступних порад:
- ємність, в якій здійснюється процес переходу цукру в спирт, повинна знаходитися в темному приміщенні - сонячні промені здатні погіршити цей перехід;
- використання гідрозатвори дозволяє швидше видалити вуглекислий газ з одержуваного напою;
- застосування тільки якісної води дозволяє домогтися кращих результатів: самогон виходить особливо смачним і прозорим.
Як видно з нашої статті, використання спиртових дріжджів - найбільш оптимальне рішення в процесі самогоноваріння, і саме вони дають можливість уникнути в появи в напої сторонніх запахів, каламутності і неприємного смаку.