Багато людей люблять алкогольні напої домашнього виробництва, а не ті, які приготовані на заводі. Саме тому у багатьох виникає питання щодо того, як саме готуватися брага на спиртових дріжджах. Насправді це не складне заняття. Досить мати воду, спиртові дріжджі, цукор і трохи терпіння.
Якщо вода з цукром продається в громадських магазинах, то дріжджі для браги купити трохи складніше. Сьогодні вони продаються в спеціальних магазинах і в інтернеті. Однак при покупці слід пам'ятати, що спиртові дріжджі дозволяють виготовити набагато міцніше і смачніше брагу, ніж будь-які інші.
Брага - продукт, який отримують в процесі бродіння дріжджів і цукру. Коли дріжджі повністю перебродят, то створюється спирт і вуглекислий газ. Якщо застосовувати на практиці правильний рецепт приготування браги, то в подальшому можна отримати якісний і смачний спирт. Однак попередньо цукрова вода з дріжджами повинна пройти перегонку в самогонному апараті.
Дотримуючись рецепт, для браги потрібно взяти:
- 25 л води;
- 6 кг цукру;
- будь-які фрукти;
- 100 гр спиртових дріжджів.
Для отримання самогону високої якості слід брати замість цукру глюкозу.
класичний рецепт
- У підготовлену ємність слід залити чисту воду. Її температура повинна становити 30 ° С.
- Додати цукор і ретельно все перемішати.
- Попередньо активувати дріжджі:
- В окремій посудині слід змушують 1 л води з цукром.
- Додати дріжджі і перемішати.
- Настояти протягом однієї години до утворення піни.
- Готову настоянку налити в ємність, де буде відбуватися бродіння і добре перемішати.
- Поставити ємність на грубку, щоб воно підігрівалося.
- Закрити герметично кришку на ємності.
- Встановити гідрозатвор на кришці ємності.
За народним методом ємність з брагою закривають гумовою рукавичкою. На самих пальцях робляться кілька отворів, щоб виходив вуглекислий газ. Таке просте пристрій дає можливість контролювати бродіння. Якщо рукавичка надувається, то процес йде, а в іншому випадку - вона вибродівшєє і її пора переганяти. Також важливо врахувати той факт, що рукавичка також спадає при різкому зниженні температури. Тому про цю особливість потрібно не забувати при перевірці.
Даний рецепт приготування браги дуже простий і його може виконати навіть новачок. Перед тим, як приступати до приготування, потрібно порахувати, скільки слід взяти дріжджів. Воно залежить саме від літрів браги, яку людина бажає отримати в кінцевому результаті.
Багатьох людей цікавить питання, коли саме слід приступати до перегонці браги. Для цього попередньо потрібно зрозуміти, закінчено чи процес бродіння.
Про це мало б свідчити виділення газу через гідрозатвор. Смак самої браги може бути різним, все залежить саме від того, скільки цукру було в нього покладено і правильно чи було дотримано рецепт.
Готовність продукту залежить від двох чинників: температури і використовуваного сировини. Процес бродіння становить від 3 до 14 днів. Однак слід враховувати той фактор, що чим довше вона бродить, тим більше шкідливих речовин в ній перебувати. На крохмальної сировину процес бродіння становить 4 дні, а на фруктах - до двох тижнів.
важливі поради
- Потрібно добре знати, як розводити дріжджі. Дана інформація необхідна для того, щоб отримати хорошу консистенцію для перегонки.
- Під час приготування браги потрібно брати очищену воду. Адже саме від його якості залежить смак готової продукції. Для цих цілей можна купити підготовлену воду або очистити крановую за допомогою фільтра.
- Під час бродіння слід підтримувати температурний режим, адже саме це погано впливає на якість готової продукції.
- Попередньо слід оснастити ємність гідрозатворів з водою, який забезпечує вихід вуглекислого газу, і запобігає потраплянню повітря.
- Ємність необхідно дуже добре закрити і не трясти до закінчення самого бродіння.
- У браги повинна бути температура в межах 28-32 ° С. Для цього потрібно використовувати особливий нагрівач.
Слід пам'ятати, що приготування браги є дуже довгим процесом. Потрібно не тільки знати правильний рецепт його приготування, але і скільки дріжджів слід брати, щоб вийшла смачна цукрова брага. Для її виготовлення можна вибирати хлібні і спиртові дріжджі.
Однак саме спиртові дають можливість отримати високу міцність напою, ніж інші варіанти. Попередньо потрібно знати не тільки рецепт, але і всі інші нюанси готування, щоб напій був смачним.
Важливо не забувати той факт, що температура браги при перегонці перебувати в межах 80-96 ° С. Такий температурний режим дає можливість мати відбір чистих фракцій.
Сьогодні виготовляють смачну брагу з сухих і пресованих дріжджів. Його виготовлення має деякі нюанси. Якщо їх строго не дотримуватися, то напій може бути зіпсований. Ось такий цікавий рецепт.