Рис - універсальна крупа, з якої можна готувати солодкі і солоні страви: різноманітні запіканки, салати і гарніри до м'яса та риби. Також продукт поєднується практично з усіма приправами (імбир, каррі, кардамон, барбарис і т.д.). Як правильно варити рис для різних страв?
Рис ділиться з вигляду зерна (довгий, середньозернистий і круглий) і по обробці (пропарений, нешліфований і білий звичайний).
Також існують популярні сорти рису. Наприклад, Басматі Жасмин, для Суші, девзіра, Нешліфований і Арбор.
За традицією в розділі «Корисний досвід» ми публікуємо найкращі поради читачок. Цього разу читачки поділилися порадами приготування рису.
Як правильно варити різні сорти рису?
рис Басматі
Дуже ароматний сорт Довгозернистий рису з білосніжними зернами, який вирощується в єдиному місці на Землі - на Півночі Індії біля підніжжя Гімалаїв.
Аромат рису Супер Басматі поєднується з овочами, м'ясом і різними прянощами, тому він є відмінною основою для приготування плову, пілава і рису з овочами.
Як правильно варити рис басматі?
Супер Басматі від ТМ «Жменька» має довгі зерна - 7,5 мм, які після приготування подовжуються вдвічі, але при цьому не змінюються в ширині. Варити рекомендується продукт на слабкому вогні 15-20 хвилин, попередньо промивши. Можна використовувати не тільки звичайну воду, а й овочевий або м'ясний бульйон.
рис Жасмин
Це сорт Довгозернистий рису, який має сліпучо-білі зерна і природний тонкий аромат: щось середнє між медово-молочними та квітково-пряними нотками.
Рис Жасмин ТМ «Жменька» дуже хороший для приготування пряних страв, десертів, солодких запіканок і страв східної кухні.
Як правильно варити рис Жасмин?
Продукт необхідно промити, висипати в киплячу воду в співвідношенні 1: 2 і варити на слабкому вогні під кришкою приблизно 15-20 хвилин. Рис Жасмин після приготування стає м'яким і ніжним, але зберігає свою форму.
Порада від читачки Анастасії Денисенко:
У нас в сім'ї люблять рис Жасмин. Я часто готую фаршировані рисом і овочами кальмари, плов з мідіями і просто відварюю, додаю кунжутне насіння і соєвий соус - варіант для тих, хто сидить на дієті. У мене є свій секрет приготування рису Жасмін. Я крупу трохи підсмажую на сковороді перед варінням.
рис Арбор
Ідеально підходить для приготування різотто. Він містить крохмаль, який звільняється при приготуванні і надає страві витончений смак і кремоподібну консистенцію, при цьому не перетворюючись на кашу.
Як правильно варити рис Арбор?
Зерна рису Арбор ТМ «Жменька» при приготуванні збільшуються в 2 рази, стають бархатистими і ніжними з чітко вираженою білою серединкою і напівпрозорими краямі.Перед приготуванням його не можна промивати, оскільки разом з водою вимивається крохмаль, який і надає різотто потрібної консистенції.
Підготуйте на 1 склянку рису 2-3 склянки окропу або бульйону. Перший склянку підсоленої води вилийте в сковороду і всипте рис. Помішуйте лопаткою до моменту, поки рис повністю не вбере воду на сильному вогні, потім вливайте по півсклянки води, що залишилася кожні 1,5-2 хвилини, зробіть середній вогонь, не відходьте від плити і акуратно перемішуйте.
Рис повинен придбати правильну кремоподобной консистенцію.
Порада від читачки Тетяни Васильченко:
Наше улюблене блюдо - різотто з білими грибами. Зараз якраз сезон білих грибів, тому я часто балую свою сім'ю цим смачним блюдом. Я багато експериментувала, поки не знайшла свій ідеальний рис для різотто - Арбор.
Мені подобається, що цей сорт дуже великий і має ніжний смак.
Рис для суші
Зерна рису для Суші після приготування стають напівпрозорими, але завжди зберігають свою форму і добре склеюються. Це властивість допомагає вживати страви японської кухні паличками.
Як правильно варити рис для суші?
Варити рис для суші ТМ «Жменька» необхідно варити 15-20 хвилин на слабкому вогні і при закритій кришці. Через деякий час необхідно дати рису настоятися протягом 10 хвилин, але не знімаючи кришку.
Порада від читачки Ірини Стельмащук:
Ми часто готуємо суші вдома і експериментуємо з вибором рису. Зупинилися на рисі для Суші ТМ «Жменька». У нас є свій секрет приготування рису для ролів - ми додаємо трохи винного оцту, щоб рис краще склеювався.
Рис для плову девзіра
Це спеціально виведений сорт рису для приготування по-справжньому смачного плову. Великі зерна рису девзіра покриті ніжною кремово-коричневої пудрою, яка дозволяє отримати після приготування цього рису оксамитовий унікальний аромат.
У процесі приготування плову рис девзіра, на відміну від звичайного рису, вбирає набагато більше жиру, води, а головне - спецій, тому виявляється буквально насичене ароматами і принадами супутніх продуктов.Плов з цим сортом рису стане вашим улюбленим блюдом.
Як правильно варити рис девзіра?
Зерна рису девзіра ТМ «Жменька» добре поглинають воду, стають пружними і щільними, але в той же час зберігають характерну м'якість і бархатистість. Перед приготуванням продукт необхідно замочити на 20 хвилин в теплій воді, потім ретельно промити, щоб вода стала прозорою, а потім варити на повільному вогні 20-30 хвилин.
нешліфований рис
Нешліфований або коричневий рис ТМ «Жменька» є рекордсменом за вмістом вітамінів і мінеральних речовин, так як в процесі обробки зберігає поживну висівкову оболонку, що пояснює його незвичний світло-коричневий колір.
Продукт підходить для приготування каш, гарнірів, страв з овочами або десертів, а також страв під час дієт.
Читайте також: Чим харчуватися в холоди: здоровий раціон
Як правильно варити нешліфований рис?
Нешліфований рис вариться довго - 30-40 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Попередньо його необхідно промити. Для варіння можна використовувати курячий або овочевий бульйон.
Також для приготування страв з рису можна використовувати рис в термостійких пакетиках ТМ «Жменька». Рис не потрібно перебирати і промивати, досить взяти каструлю, закип'ятити, підсолити воду, опустити пакетики з рисом і почекати, коли продукт заповнить весь об'єм пакетика. Погодьтеся, дуже зручно, адже не потрібно відміряти необхідну кількість рису і води, а також мити посуд.
Готуйте з задоволенням і експериментуйте з новими рецептами.