Найбільш відповідною посудом для зберігання є кераміка. Вона не пропускає світло і нетоксична.
Посуд, зроблена з меламіну (безбарвне, що не має запаху хімічна речовина), найбільш шкідлива для зберігання продуктів. На її дні завжди стоїть буква "М".
Пластиковий посуд не призначена для довгого зберігання продуктів. Нагріваючись, вона здатна виділяти токсичні речовини.
У контейнерах, зроблених з металу, не зберігають продукти, які здатні поглинати вологу. Це все сипучі продукти і цукор.
Скляні банки підійдуть для зберігання продуктів, але їх краще тримати в місці, захищеному від світла.
Вершкове масло необхідно максимально захистити від повітря, тому що воно швидко окислюється киснем. Є один дуже екзотичний народний спосіб: зняти з шматка упаковку, занурити в банку з водою (можна солоної) і відправити в такому вигляді в холодильник. Правда, ефективність цього методу наукою не підтверджена. Тим, хто не готовий так ризикувати, пропонуємо просто загорнути масло в фольгу або пергамент або залишити в добре закривається посуді. Головне, не кладіть його в поліетиленовий пакет - такий спосіб зберігання шкідливий для цього продукту.
Різкі коливання температури
Шоколад не переносить ні холоду, ні спеки. Від перепаду температур він "сивіє" - масло какао тане і піднімається нагору, утворюючи білий наліт. Ідеальна температура для зберігання від +15 до +21 градуса.
Від сонячного світла шоколад не тільки тане, а й починає з часом гірчити. Какао-масло, що входить до його складу, швидше старіє і тому продукт змінює смак.
Висока вологість додає шоколаду "сивини": цукор кристалізується на поверхні плитки, створюючи білий наліт. Шоколадна плитка добре збережеться при відносній вологості повітря до 75 відсотків.
Шоколад подібний до губки, він швидко вбирає в себе всі навколишні запахи. Не можна тримати плитки поруч з надто пахучими продуктами.
На жаль, шоколад не можна довго зберігати. Час старить його, тому термін життя солодкого продукту - не більше дев'яти місяців.
В першу чергу потрібно сказати, що поява в крупі жучків - зовсім не вина господині. Крупи і інші продукти заражаються личинками ще на складі, на заводі під час фасування або навіть в поле. Якщо у вас вдома з'явилися жучки в крупі, значить, такий ви її принесли з магазину.
Звичайно, можна борошно просіяти, а крупи перебрати, прожарити або проморозити. Повністю всі форми жучків гинуть, якщо прогріти крупу при температурі понад 60 градусів або проморозити при температурі нижче -15 градусів (деякі пропонують класти щойно куплені сипучі продукти на годину в морозильник). Але є думка, що крупи при цьому можуть втратити якість та поживну цінність. Крім того, в них залишаться продукти життєдіяльності жучків, і навряд чи вони позитивно позначаться на здоров'ї.
Головне ж зберігати крупи і борошно так, щоб жучки НЕ перебиралися з продукту на продукт, і вам після їх виявлення не довелося дезінфікувати весь кухонну шафу. Тому варто дотримуватися простих правил:
Зберігайте крупи і борошно в герметичних банках (жерстяних або скляних). В цьому випадку якщо вже хто в них і заведеться, то хоча б не розбіжиться по сусіднім продуктам.
Пильнуйте. Регулярно провітрюйте шафа з продуктами, протирайте пил, переглядайте крупи.
Намагайтеся не брати сумнівні продукти. І хоча навіть сама шановна марка - не гарантія того, що в крупі або борошні немає жучків, в основній групі ризику все ж знаходяться крупи низької якості, крупи на вагу і інші продукти, куплені на ринку у сумнівних продавців.
Не робіть великих запасів. Пам'ятайте, що крупи і борошно теж мають свій термін придатності.
Для відлякування жучків пропонують класти в борошно і крупу очищені зубчики часнику, лаврове листя, тампони з маслом лаванди і навіть залізні цвяхи або пробки від пляшок. А ще на дно банки рекомендують покласти марлевий мішечок з сіллю. Але ефективність усіх цих способів науково досі не доведена.
Хитрість проти вологості
Рівень вологості серйозно впливає на безпеку товарів. Так як домогтися того, щоб вони не постраждали? Використовувати маленькі хитрощі.
- Щоб сіль не була занадто вологою, покладіть в ємність марлевий мішечок з крохмалем - він вбере вологу.
- Щоб зберегти борошно від вогкості, покладіть в шафу, де вона зберігається, кілька сухих лаврового листя.
- Харчова сода швидко вбирає вологу і втрачає всі свої корисні властивості. Зберігайте її в герметичній банці не більше шести місяців.
- Цибулю і часник краще витримати близько тижня при температурі 25-30 градусів близько опалювальних приладів або зберігати їх за прикладом наших бабусь мальовничій косою ", підвішеною в кухні.
- Щоб хліб в дерев'яному посуді НЕ пліснявів, можна поставити в куток хлібниці відкриту сільничку.
Яйця мають досить великий термін зберігання, якщо їх шкаралупа не пошкоджена. Їх можна залишити і в добре провітрюваному, прохолодному місці, і в холодильнику. При цьому господині рекомендують покласти яйця гострими кінцями вниз.
Мед не можна зберігати в ємностях з цинку, міді, свинцю або сплавів з цих металів, так як під впливом кислот, що містяться в меді, утворюються хімічні сполуки, що можуть викликати важке отруєння. Протипоказана і залізна тара, так як через корозію заліза в результаті тривалого контакту з кислотами в меді він набуває неприємного смаку і запаху. Забороняється зберігати мед в посуді з синтетичних матеріалів.
Мед, розфасований в скляні банки, слід зберігати в темних приміщеннях, так як світло сприяє погіршенню якості продукту. 48 годин безперервного освітлення меду сонячним світлом повністю руйнують деякі ферменти, зокрема, ингибин. А саме цього ферменту приписують протимікробні властивості.
Банку з медом повинна бути щільно закрита, так як цей продукт легко вбирає пил і сторонні запахи (в тому числі від риби, солінь, сирів, квашеної капусти). У домашніх умовах мед можна зберігати в погребі чи холодильнику. Допускається мінусова температура (до -20 градусів) - лікувальні властивості при цьому не втрачаються.
Не рекомендується зберігати мед довше одного року.
Свіжі фрукти, овочі, свіжі трави ... все це очевидно швидкопсувний товар. Однак при дотриманні ряду умов їх можна зберігати досить довго. При цьому умови досить прості.
Терміни та умови зберігання свіжих овочів, фруктів і трав:
