Карбонат свинячий: як його правильно приготувати
Карбонат свинячий - справжній делікатес. Його смакові якості по достоїнству оцінять діти і дорослі. Хочете приготувати соковитий і ароматний карбонат свинячий? Рецепти, що містяться в статті, дозволять вам створити кулінарний шедевр.
Загальна інформація
Карбонат свинячий можна приготувати і з особливої нагоди, і на обід в звичайні будні. Весь секрет полягає в використанні спеціального м'яса (з мінімальною жировим прошарком). Карбонад - це шматок, зрізаний зі спини свині, уздовж хребта. Його коптять, солять і запікають.
Рецепт для мультиварки
Для приготування страви нам потрібно наступний продуктовий набір:
- 4-5 зубчиків часнику;
- зерна коріандру;
- лаврушка - 2-3 листків;
- карбонат свинячий - 700 г;
- спеції;
- трохи масла рослинного.
Розглянемо процес приготування.
- Напередодні ввечері змішуємо в чашці сіль, зерна коріандру, спеції і лаврушку (треба розламати руками листя). Вливаємо вказану кількість масла. Перемішуємо ці інгредієнти.
- Шматочки карбонаду натираємо приготовленої раніше сумішшю. Беремо в руку ніж. З його допомогою робимо невеликі дірочки в м'ясі. У них вставляємо половинки зубчиків часнику, зерна коріандру і частини лаврового листя.
- У такому маринаді карбонад повинен побути всю ніч. Прибираємо м'ясо в холодильник (бажано на нижню полицю).
- На наступний день дістаємо мариновану свинину. Очищати її від спецій і часнику не потрібно.
- Включаємо мультиварку. Дно чаші змащуємо маслом. Викладаємо шматки м'яса. Запускаємо режим Мультіповар. Коли карбонад придбає золотисту скориночку, перевертаємо його на іншу сторону. Обжарка м'яса в режимі Мультіповар займе не більше 10 хвилин. Потім вливаємо 200 мл води. Переводимо прилад в режим Гасіння. Встановлюємо таймер на 2 години.
- Готове м'ясо викладаємо в тарілку і подаємо до столу, прикрасивши страву рубаною зеленню.
Карбонат свинячий в гарячому маринаді
- 1 ст. л. меду;
- оливкова олія - 100 мл;
- 2 зубчики часнику;
- свинячий карбонад - 1,5 кг;
- велика цибулина (фіолетова);
- 100 мл сухого червоного вина;
- 2 ч. Л. прованських трав;
- трохи морської солі;
- 100 мл червоного винного оцту;
- спеції (суміш перців).
Переходимо до готування.
- М'ясо промиваємо в проточній воді. Викладаємо на паперовий рушник, щоб свинина висохла.
- Приступаємо до приготування маринаду. Для цього беремо глибоку каструлю, вливаємо в неї вказану кількість оливкової олії, розігріваємо.
- Цибулину очищаємо від лушпиння. М'якоть нарізаємо кубиками. Потім переходимо до очищення і подрібнення часнику.
- У каструлю з розігрітим маслом відправляємо кубики цибулі. Через хвилину додаємо часник. Обсмажуємо їх до прозорості.
- До часнику і цибулі додаємо мед. Потім відправляємо в каструлю наступні інгредієнти: трави, оцет, вино і спеції. Варимо маринад 5 хвилин, встановивши мінімальний вогонь.
- За допомогою ножа робимо неглибокі надрізи по всій поверхні свинини.
- Маринад потрібно трохи остудити. Потім заливаємо їм шматок м'яса. Ми залишаємо на 2 години.
- Через зазначений проміжок часу, розігріваємо духовку. Відправляємо в неї карбонад, попередньо злив з нього маринад. Готуємо півгодини, встановивши середній вогонь. Духовка повинна бути дуже гарячою. Через 15 хвилин після початку готування вогонь зменшуємо.
Свинячий карбонат в духовці з часником
- часник - 5-6 зубчиків;
- сушений чебрець;
- половина лимона;
- 700-800 г свинячого карбонаду;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- трохи сушеного часнику;
- 2 ст. л. лимонного джему;
- спеції.
Переходимо до практичної частини.
- В одній чашці змішуємо джем, соєвий соус і сік, вичавлений з половинки лимона. В інший посуд викладаємо нарізаний пластинками часник, чебрець і спеції.
- Вийшла сумішшю натираємо шматок свинини. Маринад повинен покривати її з усіх боків. Робимо кілька надрізів і вставляємо в них часникові пластинки. Карбонад загортаємо в харчову плівку. Прибираємо в холодильник на 3,5-4 години.
- Дістаємо м'ясо. Позбавляємо його від плівки. Викладаємо свинину в фольгу. Відправляємо в розігріту духовку. Готуємо 2 години, встановивши температуру 200 градусів.
- Перед подачею до столу карбонад слід трохи охолодити.
Свинячий карбонад - рецепти
Далеко не всі знають, що карбонад - це не аптечний препарат, а шматок найніжнішого свинячого м'яса, зрізаний зі спиною частини біля хребта. Кожен з вас купував на ринку вже готовий карбонад - запечений або копчений, із задоволенням їв бутерброди з найніжнішої свининою, ну, а чому б не приготувати карбонад в домашніх умовах? Насправді, складнощів ніяких, все, що вам знадобиться - шматочок м'яса, трохи спецій і духовка. Один раз спробувавши, ви вже не станете купувати ковбасу в магазині, а замініть її на свинячий карбонад. Рецепти в духовці, а саме так найчастіше готується цілісний шматочок свинини, віднімають у будь-якої господині трохи часу, а зберігатися апетитний карбонад може і в холодильнику.
Карбонад - рецепт
Якщо ви замарінуете свинину напередодні, то м'ясо вийде більш соковитим і ніжним. Для маринаду досить взяти звичайний огірковий розсіл.
- свиняче м'ясо - 1 кг;
- цибуля - 3 шт .;
- огірковий розсіл - 0,5 склянки;
- сіль, спеції, часник - до смаку.
Рецепт карбонаду в духовці зустрічається досить часто на кулінарних порталах. Який же вибрати? Ми пропонуємо вам для початку спробувати найпростіший рецепт того, як приготувати м'ясний карбонад.
Нарізаємо цибулю півкільцями. Свинину ретельно промиваємо, натираємо спеціями, сіллю і часником. Потім укладаємо карбонад в глибокий посуд і засипаємо цибулею. Вливаємо огірковий розсіл і маринуємо м'ясо не менше, ніж 5 годин. Найкраще, поставити на ніч у холодильник. Потім викладаємо на деко і запікаємо в духовці (180 градусів) близько 40-50 хвилин.
Карбонад на кістки - рецепт
Цей рецепт приготування карбонаду сподобається тим, хто любить м'ясо з кісточкою.
- свиняче м'ясо - 0,8 кг;
- масло рослинне - за смаком;
- розсіл - за смаком;
- сіль - 1 ч. ложка;
- перець чорний - за смаком;
- цукор - 1 ч. ложка.
Беремо свинину, кладемо її на сковорідку кісточкою вниз, солимо, посипаємо перцем, цукром і гарненько все втираємо. Потім поливаємо рослинним маслом - щоб весь шматок був повністю покритий. Ставимо сковорідку на сильний вогонь і наливаємо до м'яса розсіл, краще взяти від помідор, але підійде і огірковий. Накриваємо кришкою і даємо прокипіти хвилин 10. Потім відкриваємо м'ясо, перевертаємо його і даємо ще покипіти 10-15 хвилин під кришкою. Готовність карбонаду визначаємо за допомогою дерев'яної палички (або сірники). Якщо з отвору тече прозорий, трохи рожевий сік - м'ясо готовий. Важливо не пересушити свинину, інакше карбонад вийде сухим.
Приготування свинячого карбонаду - рецепт
Не обов'язково готувати м'ясо цілим шматком, можна спробувати відразу запекти порційні шматочки.
Свинина-карбонад, рецепти якої ми давали вище, практично скрізь готується цілим шматком і в чистому вигляді - без додавання будь-яких овочів. У цьому рецепті пропонуємо вам спробувати запекти ніжне м'ясо з помідорами в духовці. А відразу разделанное на порційні шматочки - воно швидше пропечеться.
Чи не зупиняєтеся на приготуванні домашнього карбонаду, з хорошою свинини можна також приготувати багато чудових м'ясних продуктів, наприклад пастрамі. домашні сосиски. або м'ясний рулет. Приємного вам апетиту і вдалих кулінарних експериментів!
Як приготувати карбонад свинячий
Який обід без м'яса! Та й на сніданок багато з нас вважають за краще з'їсти не просто овочевий салат, але і хороший бутерброд з ковбаскою, м'ясом або рибою. Сьогоднішня життя не балує вільним часом, а тому все частіше ми купуємо ковбасні вироби в магазині. Але є відмінний безпрограшний рецепт карбонату! Він виручить вас як в будні, так і у свята.
Смачна свинина, подана у вигляді нарізки на холодний стіл, потім стейк із сьомги або рулет з телятини - ось і готовий відмінний царську вечерю! Але можна зробити і «день м'яса»: на сніданок подати карбонат свинячий, на обід суп і стейк зі свинини. а на вечерю обійтися салатом. І не варто думати, що буде важко і дуже калорійне, вся справа в працях і гарнір.
Карбонат - рецепт м'яса, яке особливим чином приготовлено і запечене. Такий продукт може зберігатися довго, правда потрібно знати, як приготувати карбонат. Але якщо ви вирішили, карбонат свинячий в духовці - перший крок до розуміння кулінарних вершин! Отже, карбонат свинячий рецепти приготування в духовці, інгредієнти:
- корейка свиняча - до 1 кг .;
- часник - 1 зубчик;
- сіль - 40 гр .;
- борошно пшеничне для панірування.
Готувати карбонат свинячий в духовці нескладно, потрібно лише запастися часом, терпінням і гострим ножем. Як приготувати карбонат свинячий в духовці:
1) зі шматка м'яса вирізати прямокутний шматок, намагаючись залишити рівномірний шар жиру зверху по всій довжині;
2) на шпику зробити насічки «ялинкою»;
3) пропустити через прес часник, змішати з сіллю і обмазати м'ясо з усіх боків. Приблизне співвідношення спецій повинно бути таким: на кожен кілограм свіжого м'яса 1 зубок часнику і 40 гр. солі;
4) залишити м'ясо трохи полежати і просочитися спеціями (приблизно 30-40 хвилин);
5) включити духову шафу на 200С, дістати фольгу або рукав для запікання, приготувати борошно;
6) запанірувати м'ясо в борошні (щедро), укласти в рукав, пакет для запікання або фольгу, помістити на деко. Головне - м'ясо укласти шпиком вгору;
7) запікати 60-90 хвилин, потім зняти пакет, зменшити нагрів до 150 С і готувати ще півтори години.
За цей час карбонат свинячий в духовці підрум'яниться, покриється скоринкою і почне пахнути на весь будинок. Як і будь-які варіанти приготування свинини, яловичини або риби, рецепти карбонату свинячого вимагають часу, але виходять завжди на відмінно. Подавати страву потрібно повністю остиглим, порізаним на скибочки і з гарніром. Як добавки добре поставити на стіл квашену капусту, разварной рис або овочевий салат. Смачного!
Відвідувачі, які шукали даний рецепт дивилися також:
Як правильно заварювати какао
Як варити какао на молоці Хто з нас хоча б раз в житті не пив какао? Це дуже смачний напій, яким нас
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай Висока якість Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай За вигідною ціною Екологічно як правильно заварювати антипаразитарні монастирський
Білий чай як правильно заварювати
Як правильно заварювати білий чай Припустимо, вам вдалося купити якісний білий чай. Припустимо - тому, що купити його в наших,
Як правильно заварювати мелену каву в чашці
Як правильно заварювати каву в чашці З чашки добре звареної кави на сніданок підвищується енергійність на весь день. Всім звичайно відомо те, що кава