Як і яку користь від молока і його похідних, крім кальцію для здоров'я зубів і кісток, можуть отримати дорослі і діти. Як же правильно пити молоко і молочні продукти?
Кальцій в молоці полегшує болі в період менструації у жінок: він впливає на провідність нервових імпульсів в клітинах і знижує спазмування м'язів. Також молоко (НЕ вершки, кальцію в них менше), доданий в чай і каву, знижує негативний вплив цих напоїв на нирки.
Справа в тому, що ці напої містять щавлеву кислоту. Вона допомагає травній системі засвоювати кальцій, а в тандемі з ним ще й стимулює перистальтику кишечника. Але в чаї та кава ця кислота оброблена термічно, через що стала неорганічної. Її регулярне вживання в такій формі згодом може привести до утворення піску або каменів в нирках. Але в міксі з кальцієм, що містяться в молоці, така кислота утворює нерозчинні комплекси, які проходять через організм транзитом, не завдаючи йому шкоди.
Пити молоко необхідно не залпом, а по ковточку, на секунду затримуючи кожен ковток в роті. Коли молоко проходить ферментацію слиною, це полегшує роботу шлунка. І ще момент: молоко звинувачують в тому, що в організмі людини воно погано перетравлюється, викликаючи порушення в функціонуванні шлунково-кишкового тракту. Насправді, повноцінне перетравлення молока пов'язано не з віком, а з тим, чи достатньо ШКТ виробляє лактази - ферменту, який розщеплює лактозу, що міститься в цілісному молоці.
Але дефіцит лактази є не більше ніж у 10 відсотків дорослих, а для 90 відсотків молоко - це корисний і необхідний продукт. Адже тільки один стакан молока (200 мл) містить від денної норми: 25% відсотків кальцію, 22 відсотків вітаміну B2, 21 відсотків вітаміну D, 18 відсотків фосфору і 13,5 відсотків білка. Зменшити споживання молока необхідно лише літнім - з віком знижується виділення всіх шлункових соків, а також тим, хто має знижену кислотність шлунка.
Сир для зубів і шлунково-кишкового тракту
Сир і йогурт - чемпіони серед кисломолочних продуктів за вмістом кальцію. До того ж ця кісломолочка найбільш живильна і не перевантажує шлунково-кишкового тракту. За рахунок жирності вони покращують відтік жовчі, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Але найкраще їсти сир і йогурт після 14:00. Перша половина дня, згідно із законами биоритмики, - це час активної роботи нирок - вони виводять з організму рідину з токсинами, а разом з нею і мінерали - зокрема, кальцій. Тому друга половина дня - найкращий час, щоб знову заповнити втрачене.
Зверніть увагу: боятися міксів сиру і / або йогурту з варенням або медом не варто. Так, при «зустрічі» цукру і молочних бактерій виникає бродіння. Але в магазинному сирі і йогурті, напханих консервантами, цих бактерій майже немає.
Кефір проти спраги
Кефір і сироватка - напої кислі, і покращують роботу шлунка, стимулюючи виділення шлункових соків. З цієї причини їх варто вживати за півгодини до обіду або вечері, і перед сном - це допоможе попередити гнильні процеси в кишечнику, дисбактеріоз, інтоксикацію та запори.
У вгамування спраги і зменшенні потовиділення їм немає рівних. Коли при перегріванні в спеку система терморегуляції запускає виділення поту для охолодження, разом з ним організм покидають і корисні речовини, в тому числі калій, що викликає сильну спрагу. А кефір і сироватка якраз багаті калієм. Таким чином, напої компенсують прискорену втрату калію і нормалізують електролітний баланс.
Масло проти безпліддя
Масло, сир і сметана містять холестерин і велика кількість жиру. Дефіцит холестерину в крові погіршує гормональний статус і чоловіків, і жінок. Якщо холестерину з їжею постійно надходить мало, печінку підвищує його вироблення, і це порушує її функції. Вона починає синтезувати «поганий» холестерин - винуватець утворення атеросклеротичних бляшок. А саме судинні патології в 90 відсотків випадків є причиною порушення ерекції. Робота печінки порушується і при неповноцінному відтоку жовчі, який нормалізується при вживанні жирів протягом дня. У щоденному меню тваринні жири повинні складати 2/3, а ще 1/3 - рослинні.
