Найпростішим укриттям для зберігання картоплі та коренеплодів можуть бути неглибокі ями, канави, бурти, курені і тому подібні споруди. Якщо ці укриття роблять на сухих і піднесених місцях, з глибоким заляганням грунтових вод, то в них можна відмінно зберегти картоплю, коренеплоди і майже всі овочі.
Конструкція укриття являє собою неглибоку земляну виїмку (близько 30 см) з похилими стінками, обшитими жердинами або хмизом. Зверху така виїмка має два покриття: двосхилий дах над усім укриттям і окремо солому, покладену прямо на насип картоплі. Таке укриття можна вважати надійним навіть для суворих погодних умов. Двосхилий дах по латах з ошкуренних жердин може бути глиносолом'яних або Плетньова. Таке сховище надійно і дешево, виконується з місцевих матеріалів, робити його нескладно і швидко.
Площа, на якій споруджується укриття, обкопують неглибокої канавкою (40 см), щоб під час великих дощів або танення снігу вода не потрапляла всередину.
1 - картопля (коренеплоди);
2 - солома;
3 - водовідвідна канава.
Бурт - це насип картоплі або коренеплодів, що розміщується на поверхні землі і вкрита шаром соломи, бадилля, хвої або іншими матеріалами.
В умовах Нечорноземної зони РРФСР бурти краще влаштовувати в неглибоких земляних виїмках, щоб надійніше захистити продукцію від морозу; в південних районах - на поверхні землі з полегшеним укриттям.
Місце для бурту вибирають сухе, незатоплюваними грунтовими водами, які повинні відстояти від підстави бурту не менше ніж на 0,5-1,0 м, з невеликим ухилом, щоб бурт правду кажеш талі і дощові води.
Укриття формують пошарово за два рази: відразу після закладки продукції - тонкими шарами соломи і землі, щоби швидше видалити з бурту зайву вологу і випаровування, а потім з настанням стійких холодів - великим шаром соломи (бадилля) і землі. Навесні, коли починає танути сніг, його рекомендується скинути з бурту.
Для забезпечення більш повної вентиляції на дно буртів укладають трикутні короби, збиті з рейкових щитів. Якщо бурт великий за розміром, подовженої форми, то до торців трикутного короба приєднують вертикальні дерев'яні витяжні короби. На гребінь насипу укладають рейкові щити, збиті під кутом 90 ° один до одного.
Зручність зберігання в буртах полягає в тому, що картопля не пересипають з місця на місце і тим самим уберігають його від пошкоджень і ударів. Щоб бульби при зберіганні менше дивувалися гнилизною, їх рекомендується пошарово пересипати вапном-пушонкой або сухий золою. Вапно і золу можна змішати з сухим піском.
1 - верхня вентиляційні решітки;
2 - шар землі (300 мм);
3 - шар соломи (200 мм);
4 - шар землі (100 мм);
5 - шар соломи (70 мм);
6 - коренеплоди.
Ще трохи про бурти
Мал. Природна утепляющая вентиляція наземних буртів: 1 - вентиляція (припливно-витяжна); 2 - шурфи; 3 - канавка під бурти; 4 - похилі ґратчасті труби; 5 - солома (укривочний матеріал); 6 - поліетиленова плівка; 7 - гребінь бурту
Для початку про особливості процесів при зберіганні корені бульбоплодів. Овочі витрачають органічні речовини щоб дихати, через що і відбувається природна втрата загальної маси, причому часом надзвичайно висока. Стало бути, необхідно зменшувати втрату маси овочів шляхом зменшення інтенсивності їх дихання.
Найбільш помітно впливають на дихання овочів температура і вологість середовища, де зберігаються плоди. Тому під час зберігання корені бульбоплодів необхідно дотримуватися температури близько 0 °. Допустима вологість повітря при зберіганні повинна бути такою, при якій природна пружність овочів зберігається трохи змінюючись. По суті повинна віддалятися волога, що з'являється в процесі дихання. Таку вологість називають рівноважною. Для збереження пружності коренеплодів надзвичайно необхідно підтримувати відносну вогкість повітря в межах: 95-98%.
Найкраще, зрозуміло, коренеплоди зберігаються в капітальних типових і забезпечених обладнанням сховищах з регульованим режимом, також в льохах. Але підвалів і погребів мало, і часом дачникам доводиться вдаватися до іншого способу зберігання: тимчасовим сховищ.
В даному випадку овочі закладають в відмінний наземний бурт, процес вентиляції в ньому відбувається природно (хоча можна доповнити примусової). Бурт укривають сухою травою, соломою, дерном або поліетиленовою плівкою. Вентилювання бурту і своєчасне збільшення товщини укривочний шару - найважливіші умови якісного зберігання овочів. Допускається сумісне зберігання деяких коренеплодів (наприклад, буряк і картопля). Виходячи з погодних умов, товщину буртового укриття доводиться міняти: восени, при зниженні температури, його потрібно збільшувати; навесні - зменшувати.
Але зменшувати або збільшувати товщину укривочний пласта притулку - справа складна, трудомістка. Тому городники змушені вдаватися до передчасного повного (товстим капітальним шаром) укриттю буртів. Відповідно закриваючи необхідну вентсистем. В таких обставинах городник сам гальмує необхідний повітряний і температурний обмін. Крім того, овочі довгий час знаходяться під надмірним тиском укривочний шару, а це веде до механічної деформації їх поверхневих тканин, нарощує інтенсивність дихання і посилює лежкість. З'являються гнилі, спостерігаються й інші захворювання. Якщо ж овочі та без того були механічно пошкоджені, то образливих, великих втрат не уникнути.
Щоб зробити краще умови зберігання, потрібно усунути можливість проникнення в бурт зайвого холоду. Одночасно навіть при різкому зниженні температури, зменшити товщину і масу чималого укривочний шару, що давить на плоди врожаю. Пропонуємо городникам доповнити тимчасові наземні сховища (бурти) нехитрим пристроєм, який знизить втрати плодів і витрати на їх зберігання. Принцип в наступному: перед закладкою клубнеплодов необхідно приготувати рівну тверду поверхню на землі, зробити обрамлення майбутнього бурту невисоким валом, а в воздухораспределяющей канавці через певні інтервали висвердлити шурфи глибиною, яка перевершує промерзання землі в 1,5 рази. Через ці шурфи в сховище буде надходити холод. Похило до канавці встановити ґратчасті труби, що не виходять за межі укривочний шару (соломи) для надходження тепла всередину сховища і утеплення його поверхні.
Обрана для уваги природна утепляющая вентиляція позбавляє від використання землі для притулку, знижує механічний тиск на тканини коренеплодів, зменшує втрати і витрати на зберігання, тим більше актуально для бажаючих заощадити: укривочний матеріал (плівку) можна використовувати не один раз.