Останнім часом мені дуже подобається знаходити цікаві поради і, перш ніж писати про них статтю, тестувати.
Цього разу я добралася до кухонного інвентарю - нашого дешевого і не дуже якісного вока.
Попереджаю одразу - буде дуже сильно чадеть і запах буде не особливо приємний.
Так що я злегка підкоригувала процес, враховуючи наші малогабаритні квартири, слабкі витяжки та нервових сусідів.
Після досить довгих пошуків вока для проби, я зупинилася на найпростішому від Ikea, який коштував трохи менше 10 доларів.
Я прекрасно розуміла, що він не такий якісний, як ті вокі, які я знаходила в спеціалізованих магазинах (починаючи від 100 доларів і вище).
Як розумієте, купувати таку дорогу річ, будучи в повному обсязі впевненою в тому, що мені сподобається готувати тайські і китайські страви, була проведена дуже велика марнотратством. Тому і був обраний самий дешевий варіант.
Шкода, що я не знайшла цю статтю раніше, так як свій перший вок я все-таки трохи зіпсувала. Помилку було виправлено. Зовні він зараз на вітрину не потягне, але зате тепер до нього нічого не пристає і не пригорає!
Отже, дешеві вокі виготовлені в основному з вуглецевої сталі і пахне від них машинним маслом і ще чимось технічним. Вам потрібно позбутися від цього запаху і підготувати сковороду до повноцінного використання.
Як загартувати вок
1. Перше, що потрібно зробити - очистити ваш вок від противного запаху машинного масла і верхнього покриття. Вимийте його гарненько з милом під гарячою водою, а потім скористайтеся мочалкою з метала пожетсче, щоб відшкребти верхнє напилення. Ідеально для цього нелегкого заняття підходить залізна щітка і, як варіант, наждачка.
2. Відкрийте всі вікна, включіть витяжку, поставте вок на вогонь і налийте будь-яку рослинну олію без запаху. Ідеально підходить рафінована соняшникова олія - що в ньому менше залишилося від справжнього соняшникової олії, тим краще.
Як тільки масло почне нагріватися, дно сковорідки почне темніти. Вся внутрішня поверхня вока повинна повністю покритися маслом.
Скажу з власного досвіду - багато масло лити не потрібно, інакше буде жахливо диміти і смердіти! Краще потроху підливати масло і акуратно обмазувати стінки вока за допомогою паперового рушника і чогось з довгою ручкою (я намотала на дерев'яну лопатку).
Потім потрібно вимкнути плиту, охолодити вок, обполоснути його водою і знову почати прожарювати з маслом. Дуже темним буде тільки дно, інша поверхня за кольором буде нагадувати згорілу карамель.
Тест сковороди овочами:
Тест сковороди м'ясом:
Нічого не прилипло і не підгоріло. Загалом, вок почав працювати краще, ніж до такої обробки.
Мій особистий висновок: якщо у вас є можливість, купуйте дорогу і якісну посуд. Якщо ж ви, як і я, розумієте, що мінімальна ціна в 100 доларів не є гарантією, що ваша співпраця буде продуктивним і триватиме довго - спробуйте цей варіант.
Якщо все вийде, ваша сім'я простить вам цей невеликий бардак на кухні і буде насолоджуватися азіатською кухнею.
І будь ласка, перед тим, як приступати, упевніться, що ваша сковорода виготовлена з вуглецевої сталі. Нам би дуже не хотілося, щоб ви витратили стільки сил даремно і зіпсували вок.
Якщо ви не знаєте, а покупка була зроблена давно - пошукайте в інтернеті цього виробника і уважною прочитайте опис.