А ми продовжуємо публікувати відповіді до популярної онлайн грі - Поле Чудес. Не плутайте її з телевізійним капітал - шоу, але тим не менше ця гра теж дуже популярна. Отже, сьогодні у нас питання - Як називався бульйон, який в давнину варили монголи з кісток?
Правильна відповідь на питання - Шулен
Наприклад, монголи кидали собакам кістки тільки після того, як висмоктували з них весь кістковий мозок.
Марко Поло не згадує про рибу, але монголи вміли ловити рибу, в деяких районах риба становила важливу частину раціону. Рослинна їжа, до якої традиційно прийнято ставитися зневажливо, була важлива для монголів як в XIII столітті, так і до того, як вони почали свої завоювання. Монголи збирали дикі злаки, фрукти, ягоди, овочі, коріння, бульби і гриби. Землеробством монголи майже не займалися, а продукти землеробства купували або збирали у вигляді данини.
Їжу їли свіжою або ферментованої, висушеної або підданої тепловій обробці. По можливості м'ясо обсмажувалося на вогні, але м'яса зазвичай було занадто мало, щоб його смажити, тому його частіше варили. Юшку готували з мозкових кісток, на яких залишалося невелику кількість м'яса. Іноді в котел клали цілу ногу ягняти. Для густоти в бульйон додавали зерно, бульби або зелені овочі. Отримувати в результаті юшка називалася шулен. У «Секретної історії» цим словом називають їжу для полководця. Вийшовши на простори, монголи додали в свій раціон нові продукти. Значно зросла частка злаків. Традиційний шулен доповнили новими компонентами, в тому числі спеціями.
Сподобалося? Поділися з друзями: