Поділитися "Як нагодувати натовп гостей? Поради від шеф-кухаря"
Практично кожні вихідні в вашому домі панує радісний галас? Друзі звикли, що до вас завжди можна заглянути на вогник, щоб смачно перекусити і приємно поговорити? Тільки ось вам, незважаючи на всю любов до друзів, такі посиденьки вже не в радість. Адже доводиться кожен раз думати, чим пригощати гостей!
У нашій статті кілька порад і рецептів, які полегшать вашу долю, зроблять прийом гостей радісним і завжди довгоочікуваною подією.
Порада перша: подавайте їжу на паличках
Чому так популярна вулична їжа? Та тому що ви просто взяли закуску і пішли далі у своїх справах, жуючи її по дорозі. Такі закуски можна зробити і вдома, доповнивши їх соусами, приготованими із залишків маринаду.
Рецепт - Туніські курячі шашлички
- 2 червоні болгарські перці середнього розміру
- 1 стакан сушеної смородини
- 1 банка (приблизно 400 мл) маринованого солодкого перцю
- стакан оливкового масла (extra-virgin) + ще трохи олії для смаження
- сіль середнього помелу
- 1.5 кг курячих стегон без шкіри і кісток, нарізаних смужками шириною приблизно 3 см
- 1.5 курячих грудок без шкіри і кісток. Їх потрібно злегка відбити і нарізати смужками уздовж
1. Болгарські перці обсмажте на відкритому вогні (на газі або грилі), поки вони не обвугляться рівномірно з усіх боків. Покладіть їх в миску, накрийте харчовою плівкою. Коли перці охолонуть, зніміть з них шкірку, вийміть серцевину і насіння.
2. Смородину залити гарячою водою (0,5 склянки), залишити її там на 5 хвилин. Злити воду і відправити смородину в блендер, туди ж додати смажені перці, мариновані перці і маринад, 1 стакан оливкового масла, трохи солі. Перемолоти все до пюреобразного стану.
3. Смужки курячих стегон і грудок насадити на бамбукові шпажки, розкласти на деку і залити половиною маринаду. Курка повинна бути покрита повністю. Поставити в холодильник на 4 години. Частину, що залишилася маринаду перекласти в Блюда і охолодити.
4. Обсмажувати шашлички найкраще на грилі, але можна і в духовці. Потрібно вийняти курку з маринаду, розкласти на решітці і смажити до готовності на сильному вогні: приблизно 8 хвилин грудку і 10 - стегна. Подавати шашлик можна гарячим або навіть теплим. Додатково подати остигнула половину маринаду.
Порада друга: вибирайте ті страви, які можна подавати гарячими, теплими або навіть холодними
Такі страви існують, і вони позбавлять вас від нескінченних тривог з приводу того, що гаряче ось-ось охолоне, або холодну нагріється. Ви можете зробити таке блюдо навіть за день до вечірки і просто прибрати його в холодильник.
Рецепт - Риба по-грецьки
У цього рецепта відразу кілька плюсів: по-перше, готується страва досить просто, а по-друге - його можна їсти і гарячим, і холодним. Холодним навіть смачніше.
- 1 кг риби: тріска, хек, а взагалі піде будь-яка, головне, щоб у ній було трохи менше кісток. Можна взяти філе.
- 2-3 великі цибулини
- 4-5 середніх морквин
- 2-3 столових ложки томатної пасти або томатного соусу
- рослинне масло для смаження
- трохи борошна
- сіль
- запашний перець горошком
- цукор (за смаком)
- лавровий лист (за смаком)
1. Рибу очистити, вийняти нутрощі, нарізати шматочками, як для смаження.
2. Злегка обсмажити риби, попередньо обваляти в суміші борошна і солі.
3. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Цибулі та моркви має бути багато.
4. На сковороду налити досить багато масла, прогріти, кинути в нього цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додати моркву. Все перемішати, закрити кришкою, тушкувати на середньому вогні до тих пір, поки морква не змінить колір.
5. У суміш цибулі і моркви покласти томатну пасту (соус), залити все водою так, щоб вона повністю закрила суміш.
6. Гасити до тих пір, поки половина води не випарується. Додати сіль, цукор (за бажанням), запашний перець горошком. Загасити ще кілька хвилин.
7. У каструлю з товстими стінками або казанок викласти частину маринаду на дно, потім частина риби, знову маринад і знову рибу. Останнім шаром повинен йти маринад. Долийте півсклянки теплої води, можна додати лавровий лист. Прикрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин.
Порада третя: зробіть глечик лимонаду
Тільки що прибули гостей добре зустріти склянкою освіжаючого лимонаду або холодного чаю, а не келихом вина.
Рецепт - Зелений огірковий чай
- сухий зелений чай (заварка)
- 2 склянки листя м'яти
- 2 свіжі огірки середнього розміру
- 0.5 склянки свіжовичавленого лимонного соку
- цукор або мед за смаком
- лід
1. Зелений чай заваріть звичним для вас способом, дайте йому настоятися.
2. Огірки нарізати кружечками, скласти в миску, туди ж висипати м'яту. Ретельно розім'яти все товкачем.
3. У велику банку викласти суміш м'яти з огірками, залити зеленим чаєм, додати лимонний сік. Залити все прохолодною водою, так, щоб напій вийшов не надто міцним. Додати цукор або мед за смаком. Прибрати в холодильник на годину.
4. Дістати напій, процідити і перелити в глечик. Подавати з льодом. Можна прикрасити склянки кружечками огірка.
Можна використовувати і більш простий рецепт холодного зеленого чаю - просто змішати чай з будь-яким фруктовим соком.
Приємного вам апетиту і хороших вечорів в теплій дружній компанії!
Фото: foodandwine.com, flickr.com