Як коптити рибу на вогнищі. Унікальний рецепт приготування риби.
Будь-який рибалка особливо якщо відправився на промисел з ночівлею ... Любить і цінує їжу з багаття. Досить згадати класичні і найпростіші страви. Припустимо риба, обвалена в глині, запечена у вугіллі. Зрозуміло духовка куди як крутіше ... І багато більше варіантів дозволяє. Можна і досить вишукано і шикарно запекти рибу, але цінителям їжі з вогнища ... Ось така проста в глині та запечена у вугіллі, коли на приправу свіже повітря і запах багаття ... З'явиться куди як приємніше і смачніше. Можна не сильно завертатися і зрізати пару гілок. Використовуючи їх як шампури запекти рибу над вугіллям. Хоча я б не рекомендував прямо, як шашлик запікати. Розумніше мені здається під нахилом біля багаття, тоді серпанок більше і взагалі ... Хоча кожному своє. Коротше будь-який рибалка цінує, коли рибалка з ночівлею, просте і смачне блюдо на багатті зі свіжої риби. Тому зараз розповім свій рецепт. Тільки треба сказати заздалегідь. Якщо готувати на цій коптильні буде краще. Знову ж мій спосіб не для змагання з коптильнею заводського або вмілого «майстра-самоделкина». Просто дуже проста і дуже смачна, «груба», чоловіча їжа з справжнього багаття.
Перше, що потрібно, звичайно, зловити рибу. Не має значення до речі яку. Далі почистити і випатрати. За смаком посолити і поперчити. І можна використовувати приправи. Якщо сезон і поруч є чебрець рекомендую використовувати його. Розпалюємо вогнище і чекаємо коли прогорить і буде достатня кількість вугілля. Поки прогорає багаття збираємо листя або траву. Можу порекомендувати кропиву. Зрозуміло хвоя не підійде бо боляче «смоляний». Чому рекомендую кропиву? Зазвичай її досить багато в окрузі і нарвати не проблема.
Коли утворилися вугілля кладемо цілий багаття кропиви на них і зверху укладаємо почищену, посоленную і поперченную рибу. Зверху на рибу укладаємо другий шар кропиви. Навіщо таке потрібно? Відразу як тільки зелень ляже на вугілля повалить шалену кількість диму. Здається, і так закоптить рибу. Однак, другий шар кропиви, дозволить коптиться рибку. Рекомендується заздалегідь набрати води можна в пластикову пляшку. Як тільки виникнуть осередки займання їх гасити. Заздалегідь, осередки займання будуть виникати. Таким чином тримаємо рибу 10-15 хвилин. Потім знімаємо перший шар кропиви. Щоб було легше зняти можна було покласти гілку. Рибу ж укладаємо на свіжу кропиву. Можна перевірити на готовність. Іноді досить і 15 хвилин. Якщо не наш випадок ... знову укладаємо свіжий шар кропиви на вугілля. Кладемо рибу, гілку і новий шар кропиви зверху. Коптимо ще 10-15 хвилин. Хоча чисто копчення таке не назвати. Буде йти і термообробка спійманої риби. Природно розумніше робити велике багаття і багато вугілля. Розумніше укладати для копчення не 1-2 риби (якщо вони, звичайно, не дуже великі), а з запасом. Бажано на всіх учасників риболовлі з ночівлею.
Мені особисто така копчена рибка приносить задоволення. Часом до речі більше, ніж до цієї коптильні. Як пояснити, чому ... Припустимо будинку на сковороді м'ясо можна дуже різними і досить приємними способами готувати. Шашлик може бути і жестковат або де пересмажиться, навпаки, не просмажений і з кров'ю, але він шашлик ... Знову ж кому алергія на копченості. Кому просто може, не сподобається. На смак і колір ... Коротше щоб зрозуміти ваше або не ваше блюдо, треба приготувати і спробувати.
Як коптити рибу в поході. Тайговий рецепт від Доропея.
Як приготувати шашлик з сома
Історія про те, як рибалки знайшли просто «ідеальне» рибне місце
Запечена короп з сиром в духовці
Шашлик з товстолобика. Секрети приготування маринаду і шашлику.
Короп смажений з цибулею