Риба містить багато білка, мінеральних компонентів і вітамінів, тому страви з даного продукту повинні в обов'язковому порядку входити в раціон кожної людини. На тлі цього у господинь може виникнути питання, де і як зберігати рибу в залежності від виду її обробки. Найчастіше продукт розміщують в холодильнику або морозильній камері. Це гарантує більш тривалі терміни збереження смакових якостей продукту і його безпеку.
Незважаючи на те, що на більшість магазинних виробів наклеюють етикетки з рекомендаціями по зберіганню, варто детально ознайомитися з основами і нюансами в даній сфері, щоб не довелося викидати зіпсований продукт через здійснення поширених помилок.
Особливості зберігання свіжої риби в холодильнику
Самою смачною і корисною вважається свіжа риба. Вона може бути тільки виловленої або охолодженої. В ідеалі продукт найкраще приготувати відразу ж, адже навіть вже через кілька годин різниця в смаку і ароматі продукту буде відчутна. Якщо ж такої можливості немає, розміщуємо продукт в холодильнику, попередньо провівши наступну обробку:
- Тушки моєму, чистимо і потрошимо. Промиваємо всередині і зовні, після чого можна за допомогою рушників прибрати зайву вологу.
- Цілі тушки або продукт, нарізаний шматками, викладаємо в чисту суху миску, накриваємо харчовою плівкою.
- Допускається додавання легкого маринаду, наприклад, лимонного соку. В цьому випадку короткочасне зберігання риби ще й наділить м'ясо додатковими смаковими нотками, зробить його ніжніше.
Скільки зберігати такий продукт? Не більше 2 діб, причому не варто дотягувати до останньої хвилини. Ще до досягнення критичної точки потрібно визначити, що далі робити з продуктом. Його можна не тільки приготувати, але і заморозити.
Правила та терміни зберігання свіжої риби в морозильній камері
Якщо свіжій рибі доведеться пролежати понад дві доби, то доведеться використовувати морозильну камеру. Навіть в самому сучасному холодильнику неможливо створити оптимальні умови для підтримки продукту в потрібному стані. Для цього попередньо очищені (правда, це не обов'язково) тушки потрібно також промити і розкласти по окремим поліетиленовим пакетам. До речі, солону рибу заморозити складніше, тому сіль використовувати не потрібно або хоча б ретельно її змити.
Порада: Якщо спочатку зрозуміло, що свіжа риба пролежить в холодильнику не менше двох днів, її рекомендується обробити крупною сіллю. Компонент буде виступати в якості натурального консерванту і дозволить витримати максимальні терміни без шкоди для продукту. Перед подальшою обробкою тушки потрібно буде промити і додатково підсолити, використовуючи на цей раз найдрібнішу сіль.
Те, скільки буде зберігатися даний продукт, залежить від типу риби. У той час, як більшість тушок рекомендується вжити протягом двох місяців, більш жирні сорти можна зберігати до 6-12 місяців.
Скільки можна зберігати готові страви з риби?
Нерідко виникає питання, скільки і як зберігати рибу, яка піддалася термічній обробці. Готову страву має охолонути, але при цьому не повинно перебувати в умовах кімнатної температури більше 2-3 годин. Після того, як цей час пройде, вироби потрібно обернути харчовою плівкою або фольгою і скласти в холодильнику. У цьому випадку продукт можна вжити протягом двох днів. Після чого його залишиться тільки викинути. Заморожувати готові рибні страви взагалі не рекомендується. Шкоди вони не принесуть, а й задоволення їх вживання не принесе.
Як і скільки зберігаються копчені вироби?
Рекомендовані терміни зберігання копчених продуктів залежать від типу їх обробки:
- Вироби холодного копчення не повинні лежати в холодильнику більше 10 діб. Як зберегти рибу такий же соковитою і ніжною? Її потрібно обернути вощеного папером
Порада: Поруч з неочищеної рибою не рекомендується тримати м'ясо або рибне філе, молочні і кисломолочні продукти. Вони можуть увібрати в себе специфічний запах, який не вивітрюється. Спостереження вказують на те, що і терміни зберігання даних виробів через близькість риби помітно скорочуються.
Рибу домашнього копчення можна зберігати не тільки в холодильнику, а й в морозильній камері. В цьому випадку вона збережеться протягом 3 місяців. Навіть без заморозки є можливість продовжити терміни зберігання продукту до місяця. Для цього готові тушки загортаємо в солону тканину і викладаємо в місце з температурою не вище 3ºС.
Як найкраще зберігати в'ялену і сушену рибу?
Незважаючи на те, що питання, як зберегти рибу після в'ялення або сушіння, виникає не так часто - сіль в даному випадку дуже добре консервує компонент - нюанси у підходу все ж існують.
Зіпсований копчений або солоний продукт видає специфічний запах. Він стає неапетитним і різким. У цьому випадку не варто намагатися поставити під рибу якийсь чищенні, хімічної або термічній обробці. Її краще просто викинути.
Особливості зберігання в холодильнику солоної риби
Сьогодні солону рибу можна без проблем не тільки приготувати самостійно, але і купити в будь-якому продуктовому магазині. Вона пропонується невеликими шматочками у вакуумній упаковці, на якій умови зберігання розписані до найдрібніших деталей. Якщо ж доводиться мати справу з продуктом в розсолі або без упаковки, то правила будуть такими (температура в холодильнику повинна триматися в межах від 0 до 3ºС):
- Слабосолона сьомга зберігається не більше 3 діб.
- Оселедець в розсолі можна тримати до 3-4 тижнів.
- Жирна скумбрія збереже свіжість до 10 діб.
- Добре солону рибу допускається тримати без заморожування не більше місяця.
- Риба середнього ступеня солоності і в маринаді зберігається не більше 2 тижнів.
- Малосольний продукт, незалежно від ступеня жирності, не можна тримати в холодильнику більше 6 діб.
Терміни зберігання наведених продуктів можна збільшити на кілька днів, якщо попередньо залити нерафінованою олією.
Скільки зберігається в холодильнику рибний фарш?
Зберігання рибного фаршу також викликає чимало суперечок і питань. Одні вважають, що готовий напівфабрикат може провести в холодильнику до 2 діб, а терміни його заморозки практично нескінченні. Насправді, після приготування фаршу його можна протримати в загальній камері холодильника не більше 6 годин. Якщо по закінченню терміну він не буде термічно оброблений, його доведеться заморожувати. Але і в цьому стані він може перебувати не більше трьох місяців. Магазинний рибний фарш, упакований в вакуум, допускається тримати в холодильнику до доби.
Всі наведені правила і терміни поширюються тільки на початку якісний і «свіжий» склад. Якщо риба з моменту покупки вже має специфічний запашком, то всі показники помітно скорочуються і рахунок вже йде буквально на години. Заморожувати вироби «з душком» взагалі небезпечно. Ознаки розкладання можуть змазатися, що призведе до вживання неліквідної їжі і отруєння.
Хочете схуднути?
- Зайва вага - проблема, відома багатьом. Малорухливий спосіб життя, стрес, неправильне харчування та інші негативні фактори призводять до ожиріння і серйозних порушень в роботі організму.
- Багато людей задаються питанням: як скинути зайву вагу? На щастя, сучасна індустрія краси пропонує сотні методик оздоровлення і зниження маси тіла: від дієт до апаратних процедур.
- Головне, серед цього розмаїття знайти ефективний спосіб боротьби із зайвими кілограмами і не нашкодити здоров'ю.
- Саме про такий спосіб боротьби із зайвими кілограмами була телепередача Олени Малишевої! Дивіться і худніть