Над тим, скільки варити свинину, щоб вона була м'якою, замислюються не тільки ті, хто її вперше планує приготувати, але і досвідчені м'ясоїди. Свинина хоч і вважається одним з найбільш жирних видів м'яса, але вона дуже часто присутня в повсякденному меню. Всі мами знають, що м'якоть свинини - не найкраща їжа для дитини, проте деякі нежирні її частини не зашкодять здоров'ю дітей і дуже сподобаються їм, якщо правильно приготувати. В першу чергу, для цього потрібно знати, скільки варити свинину до готовності, щоб вона вийшла соковитою і м'якою.
Головні моменти в варінні свинини
Порізане невеликими шматочками, м'ясо звариться мінімум за 30 хвилин.
Найменший час, необхідне, щоб зварити шматок м'яса вагою в 1 кг - 1.5 години.
Свинина на кістці буде готова як мінімум через 2 години її приготування.
Як правильно варити свинину
- По-перше, свинина свинині - різниця. Як довго можна готувати її, залежить від того, яка саме частина туші перед вами - жирна або м'ясна, молода або зріла, а може бути і зовсім - беконная і вже попередньо оброблена.
- По-друге, на те, скільки варити свинину для супу, впливають її розміри. Так, свинина на кістці буде варитися довше на годину, а то й півтора. А якщо порізати м'якоть маленькими шматочками, то вона буде готова набагато швидше.
- По-третє, час приготування цього м'яса залежить від використовуваної кухонної техніки. Якщо в каструлі воно буде варитися кілька годин, то мультиварка приготує його набагато швидше. А в скороварці і зовсім можна смачно приготувати будь-який рецепт зі свининою за лічені хвилини.
Як перевірити готовність
Готове м'ясо легко протикає виделкою. Якщо мова йде про шматок на кістки, то м'ясо повинно легко від неї відділятися.
Скільки варити свинину
Коли мова йде про час приготування, правильно говорити «варити до готовності». Але багато, особливо недосвідчені господині, вимагають конкретики. Їх цікавить точно - скільки варити свинину для борщу чи іншої страви. Для новачків в кулінарії можна визначити такі рамки:
Як варити свинину шматочками
Якщо нарізати свинину шматочками по 2-3 см завдовжки і шириною, то вона буде готова через 40-50 хвилин. При цьому води не повинно бути занадто багато, вона повинна просто закривати м'ясо. Якщо шматочки свинини готові, то ніж буде легко входити в них.
Як варити свинину на кістці
Свинина на кістці буде варитися до 2.5 годин. У процесі варіння кожні 15 хвилин потрібно піднімати кришку і знімати накип. Щоб уникнути неприємного запаху слід кинути в каструлю лавровий лист і запашний перець горошком.
Як варити м'якоть свинини
М'якоть свинини можна зварити одним шматком. На це знадобиться в середньому 2 години. Якщо доводиться готувати м'ясо дуже жирне або застарий, то варто продовжити цей час до 3 годин.
Як варити свинину в мультиварці
Для того, щоб приготувати свинину в мультиварці, необхідно скористатися режимом «М'ясо» або «Варка». Залежно від моделі цієї техніки, час може дещо відрізнятися, але в середньому воно складе не більше години.
М'ясо на кістці варити в мультиварці не рекомендується, так як можна пошкодити покриття чаші. Також не варто за допомогою цієї кухонної техніки готувати м'якоть свинини для дитини, якщо немає можливості знімати накип під час варіння.
Щоб відварна свинина вийшла м'якою і соковитою, рекомендується злегка замаринувати її або готувати на пару - тоді вона буде просто танути в роті.
Як варити свинину в скороварці
Виробники сучасних скороварок (або мультіварок з функцією скороварки) стверджують, що м'ясо буде готове всього за 20 хвилин. Однак, практика показує, що більшість моделей скороварок не справляються з цим завданням за такий короткий проміжок часу, тому правильно було б відразу встановити час приготування 30-40 хвилин.
Скороварки також не уявляють можливості знімати накип. Якщо для когось дуже важливо прибирати навар, то можна спершу закип'ятити м'ясо в каструлі на плиті, а потім продовжити варити його в скороварці.
Це щось на зразок способу варіння м'яса «на другому бульйоні». Справа не надто клопітка, але все-таки потребують більше часу, ніж, скажімо, якби м'ясо відразу відправили в скороварку.
Як варити свинину в пакеті
Варена свинина в пакеті, вона ж - буженина або томління свинина, готується довго. М'якоть спершу солять, перчать, потім поміщають в рукав. Перед тим, як відправити його варитися в каструлю, на дно кладуть ганчірку, щоб рукав не стикався з каструлею. На те місце ганчірки кладуть м'ясо в пакеті (рукаві), повністю заливають водою і варять під закритою кришкою. Коли бульйон почне кипіти, вогонь зменшують до середнього або мінімуму. Такий спосіб варіння допоможе приготувати дуже м'яку і соковиту буженину, але на це піде не менше 4 годин.
Інші матеріали сайту
Наш сайт надамо вам достовірну інформацію про час варіння баранини в каструлі
Новачок в кулінарії? Ми допоможемо! Дізнайтеся, скільки потрібно варити моркву до її готовності
Завдяки цій статті ви напевно будете знати, як варити перепелині яйця, щоб вони легко чистилися