Міф №1: яблучний оцет підвищує імунітет
В чому суть. Він містить антиоксиданти (оскільки є продуктом ферментації фруктових кислот), які позитивно впливають на мікрофлору кишечника. А саме в ньому міститься до 70% імунних клітин.
Насправді. Частка правди тут є: ферментовані продукти дійсно корисні для імунітету. Але, на жаль, вченим так і не вдалося встановити точну кількість містяться в яблучному оцті антиоксидантів. На їх число впливає і процеси виготовлення оцту (в одних продуктах антиоксидантів може бути більше, в інших - менше), і ступінь засвоєння їх організмом.
Міф №2: яблучний оцет «уповільнює» швидкі вуглеводи
В чому суть. Вважається, що містяться в ньому кислоти уповільнюють засвоєння швидких вуглеводів і мінімізують їх шкода для організму.
Міф №3: яблучний оцет допомагає контролювати рівень холестерину
В чому суть. Ряд досліджень довів, що оцтова кислота може зменшувати виробництво жиру в печінці і знижувати кількість холестерину в крові в цілому.
Міф №4: яблучний оцет знижує рівень цукру в крові
В чому суть. Вважається, що оцтова кислота здатна чинити такий вплив, сповільнюючи рух їжі по шлунково-кишковому тракту. А також зменшуючи активність вуглеводних ензимів.
Насправді. Всі ці факти були підтверджені невеликим дослідженням. Але радіти (і братися за лікування діабету оцтом) рано: досліди проводилися тільки на мишах, і як поведе себе в тих же умовах організм людини поки невідомо.
Діабетикам слід дотримуватися обережності при використанні оцту, оскільки це може непередбачувано вплинути на вироблення інсуліну. Всім іншим дієтологи радять підтримувати стабільний рівень цукру в крові збалансованим раціоном і регулярними тренуваннями.
Міф №5: яблучний оцет допомагає схуднути
В чому суть. Він нібито втручається в процес травлення і засвоєння вуглеводів і жирів.
Куди безпечніше - розрахувати свій раціон за цією схемою і слідувати йому.